【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】 (789ﾚｽ)
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3: 2010/12/02(木)23:10 ID:mUUWGO+y(1) AAS
検索すると「トランス脂肪酸」より「マーガリン」のスレのほうが多いな
4(1): 2010/12/04(土)22:38 ID:8uPJZ2Pf(1) AAS
山崎とか、食パンにマーガリン入れるの止めてほしい
5: 2010/12/05(日)12:45 ID:UCY7vrQg(1) AAS
ローソン100の食パンはラード使用から加工油脂（マーガリンかショートニング、どっちか忘れた）になったよ
ラードだと加工油脂より印象悪いんかな？
6: 2010/12/08(水)06:56 ID:3IgkQi8q(1) AAS
どっちもどっちだけど、
ラードは動物性だから、ベジタリアンやイスラムの人が
食べられないのでないかな。
7: 2010/12/12(日)14:07 ID:/s0e+q1c(1) AAS
>>4
高くなるかサイズが小さくなるけどいい？
8: 2010/12/12(日)16:14 ID:PZsDfJT7(1) AAS
業務用だとバターでも１ｇ１円程度
食パン１斤で油脂を１０〜２０ｇくらい使うとして、安い油でもせいぜい５〜１０円しか違わない。
実際は安定した品質のパンを大量生産するのに加工油脂のが便利ってことでは。
ホント自分で好きな材料で作るほうが早いよ。
9: 2010/12/16(木)21:21 ID:gM10+GI4(1) AAS
age
10: 2010/12/18(土)06:43 ID:8vjYcFTF(1) AAS
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11: 2010/12/19(日)16:27 ID:dzgjnfWf(1) AAS
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12: 2010/12/20(月)20:30 ID:AeW4VvjE(1) AAS
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13: 2010/12/21(火)21:22 ID:zNKJO0ha(1) AAS
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14: 2010/12/22(水)05:12 ID:wXcc0AxB(1) AAS
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15(1): 2010/12/22(水)12:39 ID:4Y9Q0dSN(1) AAS
トランス脂肪酸フリーのショートニングが販売されているようだが
味や作業性はどうなんだろうか？
使ったことがある方、教えてください。
16: 2010/12/24(金)17:08 ID:/q6H01tG(1) AAS
>>15
味は全く変わらない
17(2): 2010/12/26(日)18:42 ID:AJMLfYPv(1) AAS
トランス脂肪酸含む商品、店に置かず セブン＆アイ方針
小売り大手のセブン＆アイ・ホールディングスは、動脈硬化などとの関係が指摘されているトランス脂肪酸を含む商品を、
原則として売り場には置かない方針を明らかにした。まずはコンビニエンスストアなどでの自主企画（プライベートブランド）
商品での全廃を目指す。政府の規制に先駆けての大手の判断は、ほかの小売りや外食チェーンにも影響しそうだ。
セブンは、いち早く全廃の方針を打ち出すことで、食の安全への取り組みをアピールしたい考え。「全廃」実現には、
風味の低下やコストの増加といった課題はあるが「長い目で見れば、顧客の支持を得られる」と判断した。
セブンは、コンビニやイトーヨーカ堂で扱うパンや菓子などの自主企画商品で、数年前からトランス脂肪酸の低減を
進めてきた。しかし商品の一部には残っているものもあり、鈴木敏文会長は「自社で開発している商品では基本的に使わずに、
ゼロに近づけていく」と話す。
生産を委託している食品メーカー側に、トランス脂肪酸を含まない油脂への転換などを求める。他の脂肪成分がかえって
省6
18: 2010/12/28(火)00:20 ID:lzJXB9Y2(1) AAS
>>17
風味の低下はメーカーに『なんとかしろ！』
コストの増加はメーカーに『お前のとこでかぶれ！』
だから、良い御身分だわな
19: 2011/01/09(日)06:00 ID:twbx/Sov(1) AAS
age
20: 2011/01/13(木)13:31 ID:ZJKYXFlP(1) AAS
植物油脂はセーフ？
植物油脂加工品はセーフ？
21: 2011/02/09(水)03:41 ID:iF1E/gpI(1) AAS
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22: 2011/02/21(月)17:57 ID:EQherBPh(1) AAS
トランス脂肪酸のガイドライン
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