【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】 (789ﾚｽ)
【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/
上
下
前
次
1-
新
通常表示
512ﾊﾞｲﾄ分割
ﾚｽ栞
45: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/02(金) 13:11:51.79 ID:A5mM41hO トランス脂肪の含有率が高いショートニングのメーカーは何処？ ちなみに今、炒めものに雪印のショートニング使ってます 長生きしたくないのでトランス脂肪含有率が一番高いショートニングを使いたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/45
46: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/02(金) 18:58:19.88 ID:zqMQrKfg 素直に自殺したら？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/46
47: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/03(土) 00:42:55.55 ID:nF3xKlVr 回りくどい言い方のしてｽﾐﾏｾﾝ 純粋にトランス脂肪の多いメーカー知りたいんですけど ショートニングで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/47
48: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/03(土) 04:43:57.08 ID:T26sFHvT ネット通販で出てくるのでは アナリーゼ10 ＜トランス脂肪酸配合量＞ 15.1〜37.3％(季節により変動します) が数値大きい。季節により変動っていうのが謎だが。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/48
49: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/03(土) 08:59:35.72 ID:56+bcGKN 原料油の質によってトランス結合のしやすさが変わるのでは？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/49
50: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/03(土) 17:25:47.85 ID:nF3xKlVr 季節 によりだから室温かな？ 日清オイリオのアナリーゼと雪印ショートニング どっちがトランス脂肪の含有率が高いか解る人いますか 旧式携帯からだと うまく検索できん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/50
51: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/04(日) 00:25:19.28 ID:+meoBAGh 油脂が可塑性を得るためには硬化（水素添加）かエステル交換。 日本の加工油脂で今は硬化を使ってるところは少ないだろ。 ちなみにTr酸値が変動するのは、季節の気温に合わせて油脂の 硬化度合いを変えて硬さ調整するため。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/51
52: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/04(日) 06:03:58.95 ID:+W2uEMRk >>>51 つまり 水素じゃなくエステル使った場合はトランス脂肪が どうなるの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/52
53: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/04(日) 12:56:10.82 ID:v0Hlf2oY >>52 エステルではなくエステル交換ね 例えばパーム油の分別した硬い成分と、大豆や菜種などの液状油 をランダムにエステル交換すると、もとからあるTr酸以上には ほぼ増えない＝限りなくゼロと考えていい。そもそもバターだって 3%は入ってるし、ちょこっと加熱調理、フライや天ぷらや炒め物 するだけでsis→transは起こる。お前ら気にしすぎwww http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/53
54: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/04(日) 16:10:59.15 ID:+W2uEMRk いや、ともかく トランス脂肪の含有率が高い危険なショートニングを探してます エステル交換されてるやつはトランス脂肪含有率がさほど高くないという事？ で 加熱調理しちゃえばトランス含有率が高くなるという事でＯＫ？ 加熱調理する前の段階で トランス脂肪酸含有率が高いショートニングは どれだか知りたい 雪印ショートニングはどれだけのトランス含有率なのかも知りたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/54
55: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/06(火) 02:47:57.87 ID:o/QG8Vjy 含有率を下げた対策品を探すほうがずっと簡単な罠 おそらく多くのメーカーがこっそりと対策済みなのではないかな。 その代わりに飽和脂肪酸が増えてるのが多いらしい トランス脂肪の対策すると即「健康に良い食品」になるわけでもないから安心しなさいｗ ttp://www.fsc.go.jp/fsciis/survey/show/cho20110010001 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/55
56: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/06(火) 08:41:08.30 ID:jOJrwBKl >>55 いつもアドバイス有難う 憎たらしい配偶者がトランス脂肪の知識はないくせに コレステロールゼロだのってゆうトランス脂肪対策したような？マーガリン使い出してムカついてました 商品名雪印ソフトキャノーラハーフ コレステロールゼロ ←などです このマーガリンを配偶者は使い出したんですが こういうマーガリンもどきのファットスプレッドはトランス脂肪が少なめなんでしょうか？ もしくはトランス脂肪が少なめな分､飽和脂肪酸などが高い？のかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/56
57: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/06(火) 21:45:53.84 ID:o/QG8Vjy >>56 まさかと思ってたが 夫（妻）を早死にさせる料理 ３人目 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107687855/l50 の世界なのか？ｗ 雪印の一部商品は、雪印の公式サイトのpdfでトランス脂肪酸、飽和脂肪酸ともに数値が公表されています。 ネオソフトとネオソフトハーフに関しては、トランス脂肪酸はネオソフトのほうが少ないが 飽和脂肪酸もあわせて考えるとネオソフトハーフのほうが良いことになるだろう。 ファットスプレッドは低脂肪なので概ね飽和脂肪酸も少ないです。 ともあれそのマイナス方面のパワーをムダにせずいろいろ自力で調べてみてください http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/57
58: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/07(水) 13:20:30.73 ID:7fGmFuyI >>57 ビンゴｗ 雪印 ショートニングに関してのトランス含有率がなかった 私には難しいけど色々勉強になった有難う ひとまず 使い古した油にショートニング混ぜて炒めものやれば良いかな がんばります http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/58
59: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/08(木) 00:31:55.36 ID:RR4jZBwK >>58 続きは>>57のスレでどうぞ。 もうここには来ないでね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/59
60: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/08(木) 06:26:20.64 ID:ZtIf5ZK/ 結局、危険なショートニングはどれなんだ たいしてトランス脂肪酸は含まれてないって事でＯＫ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/60
61: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/08(木) 14:05:14.17 ID:L5bzMPEy 農水省が数値調べたりしてるけど、メーカー名ふせてあるしどれがどこだかわからない。 ショートニングやマーガリンばかり気にする人が多いが、植物性のホイップクリームも地雷だと思うよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/61
62: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/09/09(金) 05:49:44.86 ID:tRYZGYBP ホイップが地雷な事ぐらい誰でも知ってるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/62
63: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/11(日) 15:42:07.10 ID:k8kTYcIc バターってどこが安い？ だいたい200gで398円か358円くらい。 高い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/63
64: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/11(日) 15:52:15.31 ID:FE5LDk8M 450g単位が普通だと思ってたけど 普通の基準は人それぞれか・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1290528841/64
上
下
前
次
1-
新
書
関
写
板
覧
索
設
栞
歴
あと 725 ﾚｽあります
ｽﾚ情報
赤ﾚｽ抽出
画像ﾚｽ抽出
歴の未読ｽﾚ
AAｻﾑﾈｲﾙ
Google検索
Wikipedia
ぬこの手
ぬこTOP
0.008s