型と道具について語ろう 3 (204ﾚｽ)
型と道具について語ろう 3 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1388331728/
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74: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/02/12(木) 01:24:05.37 ID:oEPFnjqv >>71さん >>67です。 お礼が遅れ、失礼しております。 とても詳しく有難うございました！ 色々お持ちなのですね、羨ましいです。 金型のほうが火の通りがカリッという件は、確かに実感あります。 思えば、実家にはビルトインのガスオーブンがあり これで実家に昔からあるブリキのタルト型でマドレーヌなどを焼くと 昔のほうがデジタル秤など持っておらず、色々と相当アバウトに作っていたのに、 手軽に仕上がりよく作れていたので、 やはり高温が効くというのは大事なんだろうなと思います。 （現在は電気オーブンなので） また、金型のほうが熱は効くのだろうなとも。 パウンド型は使い捨ての紙型で済んでしまうこともあり （富澤の５枚入をよく使ってます。 100均ものは弱く、膨らみに負けて壊れてしまったことあり） 後回しになっていたのですが そろそろ揃えて行こうかなと思っていたので、お話、とても参考になりました。 なんとなく同じもので揃えたくなりますが、まとめ買いでなくひとつずつ試して行こうかなと思います。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1388331728/74
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