□□□□□手作りパンに使う粉 ４袋目□□□□□ [無断転載禁止]©2ch.net (182ﾚｽ)
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85(7): 2019/06/28(金)07:30 ID:T/TpTvKN(1) AAS
>>76
中力粉（タケ1kg118円）で食パン焼いてみた。いつもの強力粉（1kg150円）のレシピとの違いは
水を10ml減、砂糖10g減、マーガリン2g減。追加で１０分焼成。
焼き上がりは、強力粉より色がうすく、小麦粉の風味がうすい、モチモチ感がすくなくふんわり感はすこし強い。中心部までよく焼けていた。
焼き時間、水分量、牛乳の追加などレシピを調整するべきだと思った。
コスパを考えると十分使えると思った
中力粉：250g、砂糖：10ｇ、塩：3ｇ、イースト：3ｇ、水:170ml、マーガリン：10ｇ
焼成：190度5分/170度10分/160度15分>ほんのり茶色
追い焼成：160度5分/180度5分>うすい茶色
91: 85 2019/06/29(土)06:55 ID:7xFxCYws(1/2) AAS
>>90
半分まぜてやってみる
93(1): 85 2019/06/29(土)21:01 ID:7xFxCYws(2/2) AAS
中力粉120g、強力粉100g、牛乳60ml、水110ml、焼成190度7分/160度35分、蓋なしで食パンやいてみた
モチモチ感、フワフワ艦のバランスよくミミもおいしく焼けた。強力粉だけのときより好きかもしれん
95: 85 2019/06/30(日)08:11 ID:UYLRXoM+(1) AAS
>>94
使ったことないが、プロっぽい仕上がりになりそうだ。近くのスーパーで見てみるか
朝飯に中力粉だけで焼いた食パンを冷凍したやつをトーストして食べてみたが、食感、香りともに劣化してた。
やっぱ中力粉だけだと使えないようだ
100(1): 85 2019/07/01(月)06:51 ID:lCkP3YY1(1) AAS
>>99
残念、近所のスーパーにはモルトパウダーなかった。
レシピをちゃんと書いてみた。
中力粉120g、強力粉100g、牛乳60ml、水110ml、
砂糖：15ｇ、塩：3ｇ、イースト：2ｇ、マーガリン：12ｇ
焼成190度7分/160度30分、蓋なしで食パンやい
発酵時間は毎回状態を確認してやってる。１次発酵は室温で６０分ぐらい。
２次発酵はオーブンの発酵で３５度３５分ぐらい
102: 85 2019/07/02(火)10:17 ID:pq/vrZjU(1) AAS
>>101
よかった。いい膨らみだ。ただその時間はやばいなw
112: 85 2019/07/17(水)07:53 ID:w55wiGP+(1/2) AAS
小麦粉アレルギーと殺虫剤って関係ないんじゃね？
日本でも小麦粉アレルギーはふつうに医者で診断されるだろw
113: 85 2019/07/17(水)07:55 ID:w55wiGP+(2/2) AAS
ゴキブリが大量にでるような部屋でちゃんと封をせずに小麦粉をおいとくのは考えられない。
それ以前にゴキブリが大量にでるような部屋がキモイ
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