★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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211(1): 2021/12/23(木)01:36 ID:Uoqpjiyb(1/2) AAS
12kgレーズン、あと1kg切った。
212: 2021/12/23(木)11:38 ID:TJyMWdp2(1) AAS
>>211
12kgで買うと幾らくらいするの？
213: 2021/12/23(木)15:42 ID:Uoqpjiyb(2/2) AAS
5400円
214: 2022/01/05(水)09:53 ID:1khN3lkF(1) AAS
ホームベーカリーを買って数年、はじめて餅を作ってみたけど、簡単でおいしくてびっくりした
スーパーで売ってるパック餅とは全然違うね
215: 2022/01/05(水)12:20 ID:fE2D5ewD(1/2) AAS
原料が違う
216: 2022/01/05(水)13:26 ID:/fB8yczP(1) AAS
どう言うこと？もち米じゃないの？
217: 2022/01/05(水)17:29 ID:fE2D5ewD(2/2) AAS
粉を加工してあるのと
餅米を直接蒸してつくのと
218: 2022/01/06(木)07:51 ID:tHpl3Vcp(1) AAS
砂糖を半分にしても、普通に膨れた。
219(2): 2022/01/18(火)01:04 ID:o3Hz2M6t(1) AAS
最近食パン焼いてもふんわりしない
釜伸びしないんだよね
HBの捏ねる力が弱くなってるのかな
220: 2022/01/18(火)05:47 ID:tG8K9zoy(1/2) AAS
>>219
イーストが弱ってたりしない？
自分の場合、ドライイーストを冷凍のまま使用。
安定して膨らむようになった。
221: 2022/01/18(火)08:18 ID:NYmBUEj/(1) AAS
寒くて発酵が進まないのとは違うの？
222(1): 2022/01/18(火)11:34 ID:R+sm3vzS(1) AAS
今の時期は水道水そのまま使うと冷たすぎて発酵進まなかった。
ぬるま湯一歩手前のを使うとうまく発酵して膨らみました。
223(1): 2022/01/18(火)12:01 ID:Ngodb152(1) AAS
>>222
室温何度ですか？
224: 2022/01/18(火)18:16 ID:+Z9yt9QV(1) AAS
>>223
室温自体は暖房効いてるから多分25度ぐらいかと。
ただ、水温が非常に低い感じで、感覚的には10度ぐらいかな、ウチの場合。
水って中々温度上がらないからね。
225(1): 2022/01/18(火)20:04 ID:FGw1lf7e(1) AAS
うちも冬場はお米研ぐときも少しお湯にしないと無理
水だけだと指痛くなるほど冷たい
226(1): 2022/01/18(火)20:26 ID:tG8K9zoy(2/2) AAS
>>225
無洗米おすすめ
227: 2022/01/18(火)20:54 ID:A/tBj06r(1) AAS
冬の洗米はシリコンの泡立て器使ってる横着者
228: あらし情報 ◆wspU2sV1Us 2022/01/18(火)21:29 ID:7jPfLFBW(1) AAS
普通の米を洗わずに炊いてるが、まったく糠のにおいはしない。浸水時間を30分以上とるようにしている
229: 2022/01/19(水)07:17 ID:YD7rPYbK(1) AAS
>>226
無洗米ま不味い・・・
冬のホームベーカリーにはぬるま湯ですね。
冷たすぎますよね。
米研ぎはこれ使ってる。
冷たい水に触れないので冬でもへっちゃら。
一回四合まで研げます、オススメ。
外部ﾘﾝｸ:skater-onlineshop.com
230: 2022/01/19(水)14:31 ID:0rljcTht(1) AAS
今の米の精米技術も上がっているのだろう
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