★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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248: 2022/03/26(土)15:32 ID:ZzRdB/24(1) AAS
久しぶりに本体の取説引っ張り出してパン生地レシピ見てビビった
粉280gにバター50g
食パンとはえらい違うな
249: 2022/04/17(日)10:07 ID:W5tmJpjO(1) AAS
久しぶりにHBでパン焼いた。
ふすまパンミックス消費用に食べやすくしたやつ
強力粉 120g
ふすまパンミックス 100g
黒ごまアーモンドきなこ 30g
塩 5g
砂糖 30g(半量くらいラカントでも)
バターor製菓用マーガリン 20g
卵 1個
水 卵と合わせて190gになるよう調整
省4
250: 2022/04/17(日)11:08 ID:XqO5Rq+X(1/2) AAS
ホームベーカリーてイーストレス生地作製で一回捏ねてから通常コースまわすと見違えますね。
あいだ冷蔵庫で寝かすと夏場対策にもなりそうです。
251: 2022/04/17(日)22:16 ID:kK50rxDy(1) AAS
夏場は味が落ちるねー
氷水を使うとかしてるけど、難しい。
252(1): 2022/04/17(日)22:43 ID:XqO5Rq+X(2/2) AAS
夏はアイスメーカーみたいに釜を冷やしてから始めたらどうでしょう
捏ねが甘いから大味になる事を知って二度捏ね思いついたのですが、ベーカリーミックスに1/3全粒粉混ぜても釜伸びします
焼きだけで進めないマシンなのでオーブンレンジで釜ごと焼く塩梅見つけて多加水パンにたどり着きたいです。
253: 2022/04/18(月)08:32 ID:l/ijBctz(1/2) AAS
>>252
なるほど！ 釜自体を冷やすのは思いつきませんでした。今度やってみます。
あとはなんだろう…。小麦粉や砂糖や塩を冷やしてもしかたないし。
焼く直前まで、ホームベーカリーのまわりに保冷剤を巻き付けとくとか？
254(1): 2022/04/18(月)11:16 ID:FVpYxZnG(1) AAS
材料とパンケースを冷やしておくのは夏の過発酵対策の定番じゃないかな
255: 2022/04/18(月)11:43 ID:l/ijBctz(2/2) AAS
>>254
定番だったんですね。知りませんでした。
256: 2022/04/18(月)11:52 ID:yA3Z1ABE(1) AAS
HBの機種にもよるんじゃない
257(1): 2022/04/20(水)10:05 ID:rj1xfiG8(1) AAS
ココアパウダー入れると、黒糖パンみたいに色になった。
258: 2022/04/20(水)13:45 ID:U58YjYtC(1/2) AAS
新規にHB買いました。マニュアルに、0.1g単位のスケールが必要って書いてるんですが、1g単位だと不都合ありますかね？
259(1): 2022/04/20(水)14:06 ID:Cs24Rbt9(1) AAS
なくてもいいけど、レシピのイースト分量が2.8gとかになってるからだと思うよ
260(1): 2022/04/20(水)14:54 ID:YF6BkOFp(1) AAS
イーストを計るだけならホームベーカリー用の計量スプーンで間に合うんじゃない？
砂糖や塩は、別に1g単位のスケールでも普通に焼ける
もちろん細かく計れるに越したことはないけど
261: 2022/04/20(水)18:05 ID:U58YjYtC(2/2) AAS
>>259
>>260
thx
とりあえず、手持ちの道具で運用してみます
262: 2022/04/20(水)20:35 ID:9BVO6shQ(1) AAS
>>257
ナッツケースで入れたらマーブル残りますかね
263: 2022/04/20(水)23:15 ID:EPe+puB5(1) AAS
掃除が大変そう
264: 2022/04/20(水)23:48 ID:ZvAGm3Ts(1) AAS
ちょっと考えたらあかんて分かりそうなのにw
マーブルにしたいならココアで折り込みシート作って手動で折り込む
ググればやり方出て来るよ
265: 2022/04/21(木)00:55 ID:zl09E2FC(1) AAS
だめ？藁
せっかくのホームベーカリーオートマチックにやりたい
粉で入れたら舞い上がって焼きの時にもくもくなりそう
因みにフレーバー的なお勧めありますか
抹茶とかですか
266: 私が実験 2022/04/21(木)06:33 ID:XKXyyRlF(1/2) AAS
本体内部側面と底にココアパウダー撒き散らした。
267: 2022/04/21(木)10:41 ID:XKXyyRlF(2/2) AAS
粗混ぜで、マーブルになった。
本体中央によせて固めて入れたら、多少散らばらないようにできるかも知れない。
量は、4g前後が良いかも知れない。
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