★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
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456(1): 2022/11/24(木)19:38 ID:H2mTqRCR(1) AAS
糖質オフだとふすまパンミックスのレシピが最強なのでしょうか？
ミズホノチカラで米粉パン作ったけどテンション低くなった
457: 2022/11/25(金)10:59 ID:2OR78QjG(1) AAS
精白米より強力小麦のほうが若干糖質量は少ないんだが
458: 2022/11/25(金)16:05 ID:rhsELbLK(1) AAS
>>456
何を持って最強と言うか分からんけど
ミックス粉は高いから大豆粉とふすま粉のレシピを昔よく作ってたよ
売り物のブランパン程度には出来てたと思う
459(2): 2022/12/17(土)02:01 ID:SOj0TBJc(1/2) AAS
米油で全粒粉30%の食パンをよく作るのですが、バターで焼いていた時のように膨らまないのはしょうがないですか？オリーブ油の時も同じでした。
ふんわり焼き上げたい。
パナソニックで全粒粉パンコースで焼いてます。
ショートニングや動物性油はなるべく使いたくありません。
460: 2022/12/17(土)03:22 ID:VEvD0mnx(1) AAS
自分はここを参考にしてる。
外部ﾘﾝｸ[html]:www.m-biotics.com
気温が低い、ここ最近は水の温度も重要かもしれない
461: 2022/12/17(土)04:14 ID:fvf+S224(1/2) AAS
>>459
液状のオイルは製パン性に劣るから仕方ない
何かを犠牲にするしかないね
トランス脂肪酸がNGならトランスファットフリーのショートニング使うとか
あと最近のマーガリンは企業努力でトランス脂肪酸はかなり低減してる
462(1): 2022/12/17(土)04:17 ID:fvf+S224(2/2) AAS
>>459
あと微粒全粒粉を使うと膨らみは多少改善するかも
463: 2022/12/17(土)08:06 ID:SOj0TBJc(2/2) AAS
>>462
有り難う御座います。
全粒粉は100%でも焼ける微粒の物を使っています。やはり液状の油は難しいんですね。
464(2): 2022/12/17(土)08:32 ID:gX7faVsk(1) AAS
皆さんはパンの材料はどこで買っていますか？
全粒粉やら強力粉、そこそこのもので安いところが希望です
465: 2022/12/17(土)13:54 ID:29jqhCDU(1) AAS
>>464
冨澤商店かコストコ
466: 2022/12/17(土)15:17 ID:JfjXdImm(1) AAS
安いとこ
467: 2022/12/17(土)15:21 ID:XKGQmCap(1) AAS
近所のスーパー
強力粉だけなんか安い
468: 2022/12/17(土)15:45 ID:p52t0rMK(1) AAS
業務スーパーだな
469: 2022/12/18(日)00:00 ID:N8BQ5P4V(1/3) AAS
近所のスーパー
葵フーズ強力粉 1kg 税込み\213
470: 2022/12/18(日)00:03 ID:N8BQ5P4V(2/3) AAS
アッ 間違えた ドンキホ＾－テだった
471: 2022/12/18(日)14:47 ID:5E8fUn4X(1/2) AAS
>>464
だったらギョム粉でいんじゃね？
(業務スーパー専売の強力粉のこと、NIPPN製でイーグル同等)
うちは最近ゆめちからをヨド通販で買ってる
送料無料で内麦にしては安い
472(2): 2022/12/18(日)20:06 ID:CQq0pdJ+(1/4) AAS
うちは１ｋｇ１４０円の安物強力粉
473: 2022/12/18(日)20:17 ID:/Rl+eDJ8(1) AAS
>>472
すごいな
474: 2022/12/18(日)20:30 ID:3rGH0Jm4(1) AAS
>>472
どこで売ってるの？
475: 2022/12/18(日)20:34 ID:N8BQ5P4V(3/3) AAS
購入元も書かかなくちゃ
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