★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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148: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 20:01:30.03 ID:RvPtx1+c ありがと 今のは２代目だけど、やっぱり前のも同じこと感じたから 材料かなぁ？ レシピ的には基本中の基本 強力粉はカメリアのチャック付き イーストも60g300円くらいのやつ 普通焼きコースでスイッチポンで放置、一応焼き色は薄めにしてみたりする ふわふわ感がないんだよね、焼けばまずくはないけど 6枚切り、8枚切りの普通に売ってるようにならない 家のHBじゃ無理なのかな？ とりあえず粉を買えてみるかなぁ、でも高いのだと 普通に店で買っちゃったほうが安上がりってコスパの問題もでてきちゃう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/148
149: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 21:37:59.53 ID:egLTyJuE >>148 安さを求めるなら市販品には敵わないと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/149
150: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 21:49:13.61 ID:77JumPg5 今は 春よ恋 使ってる 富澤商店で2.5kg1242円のを買ってる 一回124円＋砂糖、塩、バター、ドライイースト 市販の食パンと比べてそんなに高くないと思う 市販の安いのは100円位であるけどちょっと食べたくないな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/150
151: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 22:10:38.42 ID:6HIpzM8W うちはパナの数年前のやつだけど、ホシノだとそのへんで売ってる食パンよりおいしくできる。 イースト（赤サフ）だと買ってきたほうがおいしいかな。 粉はイーグルor業務粉、バターは無塩。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/151
152: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 22:13:10.39 ID:GsKJs8Wg 市販のあのキメの細かさはどうやったら再現出来るのかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/152
153: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/18(月) 18:03:40.92 ID:JcHM/EEd >>148 HBのメーカーと機種、レシピの詳細書いたら もっとアドバイスしやすいと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/153
154: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 20:07:39.21 ID:FJnK/DuN >>151 なぜ粉がそれなの せっかくホシノ使うなら業務のなんて…… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/154
155: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 21:34:26.95 ID:mnce9niz >>154 だよね 自分でも不思議なんだけど、高い粉も含めていろいろ試した結果、これに落ち着いた 舌がおかしい？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/155
156: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 23:05:52.13 ID:XwzfIW3w 自分が美味しく食べれてるならどんな材料使おうが別によくね？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/156
157: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 23:18:10.20 ID:YJXBYQBt 安い粉でも、型に詰めてオーブンで焼けばきめ細かくなる 山形なのが粗くなる原因の一つだと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/157
158: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/20(水) 10:26:00.22 ID:KB3jc0H5 ここでそれはスレチだw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/158
159: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 09:24:48.31 ID:FFDimKe/ 業務用スーパーの強力粉の中身はゴールデンヨットだったかイーグルだったかスーパーキングだったかな？ どこ産かわからない不思議な強力粉とかじゃなかったと思う。 普通に富澤とかcottaで買える粉と同じだったはずなんで、別に卑下することではないかと思う… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/159
160: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 09:27:34.07 ID:FFDimKe/ 名前忘れたけど、cottaで売ってたもちもちになりますとかいう国産小麦粉が自分作では一番もちもちになったなあ。 赤サフと牛乳と米油で作ったやつだったが。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/160
161: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 09:50:01.06 ID:dI3oHj+V あくまでも同等品 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/161
162: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 15:19:27.87 ID:GuZ9Gb41 >>159 ギョム粉と呼ばれてる粉のことならニップン製でイーグル同等 でも業務用スーパーじゃないし ゴルヨやスパキンと間違えるような粉でもない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/162
163: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 23:38:47.00 ID:QFc3L/bc ギョム粉とイーグルはニップンで成分表こそ同じだけど、2つを比べると粉の色の白さが全く違うよ てか、イーグルが安いよね オーケーか、業務スーパーなら200円ちょいで買えるのは http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/163
164: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 02:00:03.96 ID:Rd4b7vIr いまネオソフトで作ってるんだけど バターだとやっぱ違うの？ 日持ちは？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/164
165: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 08:17:30.27 ID:7hyUPv5+ 当然のことだが油脂は入れる分量による 一斤につき10gやそこらだとそう変わらない 30gとか沢山入れる場合は香りが違うよ 日持ちは材料よりも衛生環境や素手で触るかどうか 気温などによる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/165
166: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 12:54:11.58 ID:MXuQ5icl >>164 「いまネオソフトつくってるんだけど」 何かカッコいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/166
167: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 12:55:30.19 ID:MXuQ5icl あ、ネオソフトで、か そそつかしくて失礼 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/167
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