★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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236(1): 2022/02/20(日)16:24 ID:/M+z41oO(1/2) AAS
レシピは？
237(1): 2022/02/20(日)16:29 ID:BpKCXmPE(2/4) AAS
>>236
このままのはず
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
238: 2022/02/20(日)16:49 ID:VOG1/ZU0(1) AAS
もともと水が多いんだよねこのレシピ。水280にしたとか？とは言えこれは発酵しなさそう。
239: 2022/02/20(日)17:15 ID:DCg/QsnM(1) AAS
強力粉250gに水200gだともう少し固まりそう
湯種用10gを粉240gから引いちゃったとか？
240: 2022/02/20(日)17:37 ID:BpKCXmPE(3/4) AAS
ホットケーキのひっくり返すタイミングみたいになってる
やっぱり粉が少なかったのかな
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
241: 2022/02/20(日)17:40 ID:1ClCUumn(1/2) AAS
>>235
もちもちパンドミってあらかじめ湯だね作るやつだよね？
確かにちょっと水分が多い気がする
242: 2022/02/20(日)17:51 ID:/M+z41oO(2/2) AAS
>>237のレシピ通り作ったとしたら、そのゆるさは計量間違いでしょ
243: 2022/02/20(日)18:44 ID:ITy3rOzO(1) AAS
水210＋70の280と勘違いした？
この時期、水をお湯にするだけでもフワもちパン出来た
244(1): 2022/02/20(日)19:52 ID:BpKCXmPE(4/4) AAS
ナゾの物体を召喚したわ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
計量したら333g
もう一台で普通に焼いた方は402g
70gくらい粉が少なかった
レスくれた皆さん笑ってください
245: 2022/02/20(日)20:50 ID:tJvRBguO(1) AAS
豪快なエッグベネディクト収納装置
246: 2022/02/20(日)20:55 ID:1ClCUumn(2/2) AAS
>>244
こういうのが食べてみると意外とおいしかったりする
247: 2022/02/21(月)10:55 ID:Ps0sKukH(1) AAS
見事な過発酵w
みんなが推測してるように
文章読み間違えて水分が多くなったんだろうね
レシピをよーく読み直して次はがんがれ
248: 2022/03/26(土)15:32 ID:ZzRdB/24(1) AAS
久しぶりに本体の取説引っ張り出してパン生地レシピ見てビビった
粉280gにバター50g
食パンとはえらい違うな
249: 2022/04/17(日)10:07 ID:W5tmJpjO(1) AAS
久しぶりにHBでパン焼いた。
ふすまパンミックス消費用に食べやすくしたやつ
強力粉 120g
ふすまパンミックス 100g
黒ごまアーモンドきなこ 30g
塩 5g
砂糖 30g(半量くらいラカントでも)
バターor製菓用マーガリン 20g
卵 1個
水 卵と合わせて190gになるよう調整
省4
250: 2022/04/17(日)11:08 ID:XqO5Rq+X(1/2) AAS
ホームベーカリーてイーストレス生地作製で一回捏ねてから通常コースまわすと見違えますね。
あいだ冷蔵庫で寝かすと夏場対策にもなりそうです。
251: 2022/04/17(日)22:16 ID:kK50rxDy(1) AAS
夏場は味が落ちるねー
氷水を使うとかしてるけど、難しい。
252(1): 2022/04/17(日)22:43 ID:XqO5Rq+X(2/2) AAS
夏はアイスメーカーみたいに釜を冷やしてから始めたらどうでしょう
捏ねが甘いから大味になる事を知って二度捏ね思いついたのですが、ベーカリーミックスに1/3全粒粉混ぜても釜伸びします
焼きだけで進めないマシンなのでオーブンレンジで釜ごと焼く塩梅見つけて多加水パンにたどり着きたいです。
253: 2022/04/18(月)08:32 ID:l/ijBctz(1/2) AAS
>>252
なるほど！ 釜自体を冷やすのは思いつきませんでした。今度やってみます。
あとはなんだろう…。小麦粉や砂糖や塩を冷やしてもしかたないし。
焼く直前まで、ホームベーカリーのまわりに保冷剤を巻き付けとくとか？
254(1): 2022/04/18(月)11:16 ID:FVpYxZnG(1) AAS
材料とパンケースを冷やしておくのは夏の過発酵対策の定番じゃないかな
255: 2022/04/18(月)11:43 ID:l/ijBctz(2/2) AAS
>>254
定番だったんですね。知りませんでした。
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