★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★ (796ﾚｽ)

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343: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/05/07(土) 15:58:25.25 ID:ER4ygC24 そんな微量で意味あんのかと思ってたけど10ppmほどビタミンC入れるとマジで生地がダレにくくなって窯伸び良くなるな 高加水でも生地がダレにくくなるから特にフランスパンとかいい感じに焼けるようになった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/343

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