★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
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399
: 2022/06/06(月)11:02
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399: [] 2022/06/06(月) 11:02:13.91 ID:xkpoTgeq >>392 どっちも使うけどそこは好みだから難しいね とかちの酵母は甘味と風味が好きだよ 白神こだま酵母は天然酵母系の中では手軽だけど労力に比するだけの味の魅力があるかと言われると悩ましい レーズン酵母は近所のパン屋の買うくらいだけど深みがあって美味しく感じる 楽健寺酵母は繋ぎやすいし個人的には好きだけど好みはやっぱり人によって分かれると思う 酵母の進み具合や発酵の加減のちょっとした差で酸味も出やすいしね 手軽さ扱いやすさと安定感はやっぱりサフだし気分と余力で使い分けてるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/399
どっちも使うけどそこは好みだから難しいね とかちの酵母は甘味と風味が好きだよ 白神こだま酵母は天然酵母系の中では手軽だけど労力に比するだけの味の魅力があるかと言われると悩ましい レーズン酵母は近所のパン屋の買うくらいだけど深みがあって美味しく感じる 楽健寺酵母は繋ぎやすいし個人的には好きだけど好みはやっぱり人によって分かれると思う 酵母の進み具合や発酵の加減のちょっとした差で酸味も出やすいしね 手軽さ扱いやすさと安定感はやっぱりサフだし気分と余力で使い分けてるよ
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