★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★ (796ﾚｽ)
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437(1): 2022/06/25(土)21:48 ID:cHCB3TUr(1/2) AA×


[240|320|480|600|100%|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]
437: [sage] 2022/06/25(土) 21:48:29.51 ID:cHCB3TUr レシピの湯種の強力粉50と熱湯100（あと塩と砂糖）で作ると湯種らしくモチモチしたものができるのに、強力粉26熱湯52（同じ割合で減らした塩と砂糖）で湯種作るとトロトロになるのは何ででしょう 半量にしただけなのですが、糊化する為の最低限の量とかあるのでしょうか？ 2回作って2回ともトロトロなので軽量ミスはないと思います http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/437
レシピの湯種の強力粉と熱湯あと塩と砂糖で作ると湯種らしくモチモチしたものができるのに強力粉熱湯同じ割合で減らした塩と砂糖で湯種作るとトロトロになるのは何ででしょう 半量にしただけなのですが糊化する為の最低限の量とかあるのでしょうか？ 回作って回ともトロトロなので軽量ミスはないと思います

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