★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★ (796ﾚｽ)

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437: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/06/25(土) 21:48:29.51 ID:cHCB3TUr レシピの湯種の強力粉50と熱湯100（あと塩と砂糖）で作ると湯種らしくモチモチしたものができるのに、強力粉26熱湯52（同じ割合で減らした塩と砂糖）で湯種作るとトロトロになるのは何ででしょう 半量にしただけなのですが、糊化する為の最低限の量とかあるのでしょうか？ 2回作って2回ともトロトロなので軽量ミスはないと思います http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/437

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