★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★ (791ﾚｽ)
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765(1): 警備員[Lv.10] 07/21(日)06:14 ID:oR9VqyMu(1) AA×


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765: 警備員[Lv.10] [sage] 2024/07/21(日) 06:14:31.15 ID:oR9VqyMu 最強力粉か超強力粉使ってる人いる？ ずっと近所で一番安いタンパク質12%の強力粉使ってパン焼いてたんだけど ライ麦やら他と組み合わせた時に、グルテン足りない分を補うのに最強力粉はどうかなと思った ただ単体で使用する場合にHBだと捏ね不足にならないか心配 パナはもうちょい捏ね時間とか自由に調整できるといいんだけどビストロじゃないと出来ないんだよなあ あと品種をゆめちから、スーパーキング、ゴールデンヨットのどれかで考えてるんだけど 他におすすめがあったら教えて欲しい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/765
最強力粉か超強力粉使ってる人いる？ ずっと近所で一番安いタンパク質の強力粉使ってパン焼いてたんだけど ライ麦やら他と組み合わせた時にグルテン足りない分を補うのに最強力粉はどうかなと思った ただ単体で使用する場合にだとね不足にならないか心配 パナはもうちょいね時間とか自由に調整できるといいんだけどビストロじゃないと出来ないんだよなあ あと品種をゆめちからスーパーキングゴールデンヨットのどれかで考えてるんだけど 他におすすめがあったら教えて欲しい

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