★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
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抽出解除 ﾚｽ栞
119: 2021/08/24(火)18:54:24.20 ID:lky6OCaG(1/3) AAS
>>117
「天然」を略すと違う意味になっちゃうよー
157: 2021/10/19(火)23:18:10.20 ID:YJXBYQBt(1) AAS
安い粉でも、型に詰めてオーブンで焼けばきめ細かくなる
山形なのが粗くなる原因の一つだと思う
194: 2021/11/03(水)17:08:07.20 ID:GW4EN3Cc(1) AAS
それ鏡
338: 2022/05/02(月)23:57:01.20 ID:+xgQvU3y(2/2) AAS
オリゴ100％で膨らまなかったらこれ使えばいいんでしょうか？
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
てか赤糖？ってあるんですね 赤も膨らみにくいんか
344: 2022/05/07(土)16:02:40.20 ID:2drya7iU(1) AAS
10ppmだからレモン汁小さじ１とかそんなもんだよな
適当なフルーツジュース、オレンジとかリンゴとかを水分量の一部で入れると生地がまとまりやすくなる
648: 2023/04/07(金)15:17:45.20 ID:n+nITdos(1) AAS
>>647
その情報だけだと前回となにかしら違ったからとしか言えませんね
焼く前までは前回と同じで窯伸びだけしなかったのか、一次発酵の時点で膨らんできなかったのか
人間ですから同じと思ってての計量ミスとかしちゃうものですからね
イースト間違えて極端に少なく計ってたとか
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