★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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108: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/07/16(金) 12:49:06.25 ID:Ac4u7HA4 ドライイーストを計量するのに貝印の 「DL7004/ドライイーストメジャー（クリップ付き）」 という、0.5g単位で計量できる便利な商品もある。 計量カップのドライイースト版って感じで、なかなかいい商品。 https://www.kai-group.com/store/assets/images/product/000dl7004_ws1.jpg 楽しいブレッディライフを提供する「Bready SELECT」シリーズから きっちり量って袋止め。ドライイースト専用メジャーを発売 https://www.kai-group.com/news/id/313/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/108
235: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/02/20(日) 14:58:30.47 ID:BpKCXmPE パナソニックのホームベーカリーで初めてもちもちパンドミ焼いてる ねりの最中に見たら生地がシャバシャバなんだけとこんなもの？分量間違えたかな？ 今までの食パン、パンドミコースとぜんぜん違う 詳しい人教えてください https://i.imgur.com/tVjtsq4.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/235
237: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/02/20(日) 16:29:31.45 ID:BpKCXmPE >>236 このままのはず https://i.imgur.com/wJYOn4w.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/237
240: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/02/20(日) 17:37:25.25 ID:BpKCXmPE ホットケーキのひっくり返すタイミングみたいになってる やっぱり粉が少なかったのかな https://i.imgur.com/L2EslCO.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/240
244: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/02/20(日) 19:52:39.99 ID:BpKCXmPE ナゾの物体を召喚したわ https://i.imgur.com/YFRwZJX.jpg 計量したら333g もう一台で普通に焼いた方は402g 70gくらい粉が少なかった レスくれた皆さん笑ってください http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/244
296: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/04/26(火) 18:07:35.84 ID:wSpa4uqw >>294 MDX4はマニュアル機能で焼けるけど、あの容器は角パンとか山形パン専用で、付いてくるレシピブックにもオーブンでと書いてますね https://panasonic.jp/bakery/p-db/SD-MDX4_manualdl.html こゆーのもあるけど、小さいパンや丸いパンとかは基本オーブンですかね ttps://livedoor.blogimg.jp/waiwai_oasis/imgs/7/1/71587470.jpg ttps://livedoor.blogimg.jp/waiwai_oasis/imgs/1/e/1ea16ef9.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/296
338: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/05/02(月) 23:57:01.20 ID:+xgQvU3y オリゴ100％で膨らまなかったらこれ使えばいいんでしょうか？ https://i.imgur.com/12XzO26.jpg てか赤糖？ってあるんですね 赤も膨らみにくいんか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/338
426: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/06/12(日) 07:17:34.47 ID:7PaehA2n 米じゃなくて小麦粉でも作れるか？と事だったので試してみたけど予想通りできたよ（普通に湯種パンだが…ｗ） ・強力粉60gに水170gを加えよく混ぜラップをして600Wで1分ずつ加熱して混ぜしっかり糊化させ常温まで冷ます（冷蔵庫で冷やすのはNG) https://i.imgur.com/sXAFMBK.jpg ・以降同じ （ういろうみたいになるからゴムベラで細かく大雑把にカットしてパンケースに入れる） あと言い忘れて居たがこの粉量なので焼き色はいつも淡で 完成 https://i.imgur.com/czZGM1L.jpg https://i.imgur.com/hBbYAup.jpg 塩は減塩レシピだったけど3g以上にした方が味は良い。砂糖は甘めが苦手な人は2gでおｋ（多分もっと減らせる） 見たら分かるように小麦粉の場合だと77％でも水不足で硬め生地になり表面が荒れる… 10～15gは水を増やしたら良いと思う 米版より窯伸びは悪くフワフワ感は劣るが気をつけて持たないと潰れるくらいには柔らかい 自分は一食の米や小麦の摂取量を100グラムちょっとにしているからちょうど半分に切って一食になるように粉量220g（ギリまともに捏ねら焼ける最小量）でレシピを作っているが粉量250gに合わせて計算しても作れると思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/426
451: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/11/22(火) 21:54:40.13 ID:qhrxlzYY シナモンロール ツベのレシピで作った 一次発酵までHBで バター折り込んであるからやはりうまい https://i.imgur.com/ReogPNQ.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/451
488: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/12/26(月) 13:00:39.81 ID:bBBF1TqM アイリスオーヤマのHBでパンが焼けた🎶 https://i.imgur.com/77kmoMz.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/488
709: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/01/19(金) 13:31:11.56 ID:1skv/7YG 調理家電スレから引っ越してきた HBに食パン型入れて角食パン作るのたのしいです ●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※粉60g湯ゲル ●メニューでAねり＋発酵 「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵＋焼き「1斤」「うすめ」「55分」 ※HBK-152、浅井理想の食パン型使用 https://i.imgur.com/NHfznUT.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/709
715: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/02/02(金) 14:18:29.22 ID:kOSiN+0e 709と同じレシピ https://i.imgur.com/c2WBmbs.jpg 断面はこんな感じ https://i.imgur.com/vYIm1nj.jpg >>714 MKでしかやったことないけど、 付属のパンケースを入れてない状態で発酵や焼成が出来るなら、HB内の熱線内に収まるパン型で同じこと出来ると思う(たぶん…) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/715
721: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/02/11(日) 12:44:58.36 ID:xWH7dgYQ >>719 わかりにくくて申し訳ない MKの「ねり発酵」メニューの設定「A1.5斤・55分」をそのまま記入してるけど、これは「捏ね25分→一次発酵55分→丸め？」連続でやるもので、こね時間は1斤20分、1.5斤25分の固定です (捏ねのみの独立メニューでも25分が最大です) https://i.imgur.com/IRAQbFK.jpg >>720 なるほど。MK説明書に載ってる基本配合も塩1.5%なので2%はちょっとしょっぱめなのかも http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/721
723: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/02/11(日) 14:59:21.63 ID:GrIKRi9t >>722 これでどうだろう https://i.imgur.com/La6Oy0b.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/723
755: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/06/22(土) 12:54:47.22 ID:z5HwkFYG バゲット・ヌーボーとか使ってみるのは https://www.hakubaku.co.jp/omugi-lab/assets/img/kodawari/figure_eiyou_01.png http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/755
791: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/11/24(日) 15:45:14.95 ID:5ZyqG5Zv お米が高いならパンを食べれば良いじゃない MK HBK152に浅井商店勾配の無い1.5斤を入れて焼いてる https://i.imgur.com/WgKddtr.jpeg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/791
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