★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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357: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/05/10(火) 00:13:13.64 ID:T49+oa6t コロナ禍でのドライイースト不足のときに話題になってた天然酵母コース使えばドライイースト1gで焼けるって奴実はすごいと思うの 味も美味いし節約にもなるからテンプレに載せていいレベルと思うがお前らどう思う？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/357
359: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/05/10(火) 07:47:37.45 ID:T49+oa6t >>358 機種にもよるのだろうけどうちのパナのだと100パーうまくいってる 冬や夏など周囲の温度変化に弱い安価なMKでも焼きの前に様子みてダメそうならMKは単機能使えるから6割くらいまで発酵追加して焼き45分で焼いたりもできる あと機種問わず膨らみすぎる時期はイースト減らして膨らまないときはイースト増やせばいけるから0.1g単位のスケール使ってやれば定期的に焼く人は日々の出来をみて増減すれば上手に焼けると思う これは天然酵母コースでイースト1g以外のパン焼きにも言えることだが自分はパナもMKも持っているがどちらも水温や材料温度で調整するよりもイースト量で調整した方が楽だし日々の出来をみての増減で安定して綺麗に焼ける気がしている。（0.1g単位で測れるスケール使用で） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/359
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