★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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437: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/06/25(土) 21:48:29.51 ID:cHCB3TUr レシピの湯種の強力粉50と熱湯100（あと塩と砂糖）で作ると湯種らしくモチモチしたものができるのに、強力粉26熱湯52（同じ割合で減らした塩と砂糖）で湯種作るとトロトロになるのは何ででしょう 半量にしただけなのですが、糊化する為の最低限の量とかあるのでしょうか？ 2回作って2回ともトロトロなので軽量ミスはないと思います http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/437
438: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/06/25(土) 22:27:32.54 ID:cHCB3TUr >>437です 粉をよく見たら薄力粉でした 強力粉で作ったらもちもち糊化しました スレ汚しすみません！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/438
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