★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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709: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/01/19(金) 13:31:11.56 ID:1skv/7YG 調理家電スレから引っ越してきた HBに食パン型入れて角食パン作るのたのしいです ●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※粉60g湯ゲル ●メニューでAねり＋発酵 「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵＋焼き「1斤」「うすめ」「55分」 ※HBK-152、浅井理想の食パン型使用 https://i.imgur.com/NHfznUT.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/709
711: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/01/31(水) 13:49:26.48 ID:cHWONnBj >>709 同配合で焼き色「普通」にしたら耳主張しすぎになった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/711
713: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/01/31(水) 21:45:44.55 ID:hVLi6/xB >>709 かっけー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/713
714: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/02/01(木) 13:02:56.96 ID:PYDR7dtH >>709 やば！そのままパンケース入れるだけ？パナ製でも出来るんですか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/714
717: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/02/10(土) 12:43:45.11 ID:s2IqHREx >>709 塩多くね？ >>716 初期投入の砂糖はイーストが食い尽くしちゃうと思ってる 発酵時間との兼ね合いもあるけど入れた分の何割が残ってるのかはよくわからんし 酵素がデンプン分解して糖に変わる分もあるし、炭水化物中の砂糖の量なんて気にしないわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/717
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