★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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757: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/06/24(月) 10:13:06.79 ID:KK8DD/1W オブラートに包んで飲んじゃえば良いんじゃない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/757
759: 警備員[Lv.5][芽] [sage] 2024/07/07(日) 09:17:19.29 ID:/pW9bTQh >>757 一回の量が結構多いのでオブラートに包める感じじゃないんですよね 日々の食事で自然に摂れるのが利点でもあるので一番続けやすいかと 水に混ぜたりオブラートで包むのは我慢して摂取する形になるので、継続には不向きだと思います >>758 https://www.google.co.jp/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://patents.google.com/patent/JP5246421B2/ja&ved=2ahUKEwj1-Z3f0ZOHAxU7qlYBHV8rClIQFnoECCQQAQ&usg=AOvVaw0WNsHifl3r-F-0UzLoJZHe これが参考にした文献なのですが 混ざらないというよりよく溶け込み過ぎてしまうことでグルテンの形成阻害が起きているようです バターと混ぜるのは油脂でコーティングすることで、溶け込みにくくなることを狙っていると思われます なので乳化剤は溶け込みやすくなってしまうことから、逆効果ではないかと思うのですがどうでしょうか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/759
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