★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★ (796ﾚｽ)
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709(4): 2024/01/19(金)13:31 ID:1skv/7YG(1) AAS
調理家電スレから引っ越してきた
HBに食パン型入れて角食パン作るのたのしいです

●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※粉60g湯ゲル
●メニューでAねり＋発酵 「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵＋焼き「1斤」「うすめ」「55分」
※HBK-152、浅井理想の食パン型使用

画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com

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711: 2024/01/31(水)13:49 ID:cHWONnBj(1) AAS
>>709
同配合で焼き色「普通」にしたら耳主張しすぎになった

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713: 2024/01/31(水)21:45 ID:hVLi6/xB(1) AAS
>>709
かっけー

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714(1): 2024/02/01(木)13:02 ID:PYDR7dtH(1) AAS
>>709
やば！そのままパンケース入れるだけ？パナ製でも出来るんですか？

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717(1): 2024/02/10(土)12:43 ID:s2IqHREx(1) AAS
>>709
塩多くね？

>>716
初期投入の砂糖はイーストが食い尽くしちゃうと思ってる
発酵時間との兼ね合いもあるけど入れた分の何割が残ってるのかはよくわからんし
酵素がデンプン分解して糖に変わる分もあるし、炭水化物中の砂糖の量なんて気にしないわ

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