★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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717(1): 02/10(土)12:43 ID:s2IqHREx(1) AAS
>>709
塩多くね？
>>716
初期投入の砂糖はイーストが食い尽くしちゃうと思ってる
発酵時間との兼ね合いもあるけど入れた分の何割が残ってるのかはよくわからんし
酵素がデンプン分解して糖に変わる分もあるし、炭水化物中の砂糖の量なんて気にしないわ
718(1): 02/10(土)16:04 ID:XtMwWXhU(1) AAS
>>717
仕上がった食パンは確かに塩が効いた味わい(私は好み)
2%だから普通の配合量のはずなんだけど、なんで塩っぽいとわかったんですか？
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