★★　ホームベーカリーのレシピ　38斤目　★★ (796ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 ﾚｽ栞

---

719(2): 2024/02/11(日)02:52 ID:X5Vya2N6(1) AAS
コネ55分とか長時間設定できるのいいね
うちはオートだけだからパンこねモードを1次発酵前に止めて再度スタートを
グルテン膜できるまで繰り返してるよ

---

721(1): 2024/02/11(日)12:44 ID:xWH7dgYQ(1) AAS
>>719
わかりにくくて申し訳ない
MKの「ねり発酵」メニューの設定「A1.5斤・55分」をそのまま記入してるけど、これは「捏ね25分→一次発酵55分→丸め？」連続でやるもので、こね時間は1斤20分、1.5斤25分の固定です
(捏ねのみの独立メニューでも25分が最大です)
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com

>>720
なるほど。MK説明書に載ってる基本配合も塩1.5%なので2%はちょっとしょっぱめなのかも

---

727: 719 2024/02/13(火)07:46 ID:h3fbvKML(1) AAS
>>721
詳しくありがとうございます
なるほど捏ねだけだと25分までなんですね

横からですけどフランスパンぽいレシピだと塩多めの配合見かけた事ありますね

---

上下前次1-新書関写板覧索設栞歴

---

ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ

---

ぬこの手 ぬこTOP 1.267s*