★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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759(1): 警備員[Lv.5][芽] 07/07(日)09:17 ID:/pW9bTQh(1) AAS
>>757
一回の量が結構多いのでオブラートに包める感じじゃないんですよね
日々の食事で自然に摂れるのが利点でもあるので一番続けやすいかと
水に混ぜたりオブラートで包むのは我慢して摂取する形になるので、継続には不向きだと思います
>>758
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
これが参考にした文献なのですが
混ざらないというよりよく溶け込み過ぎてしまうことでグルテンの形成阻害が起きているようです
バターと混ぜるのは油脂でコーティングすることで、溶け込みにくくなることを狙っていると思われます
なので乳化剤は溶け込みやすくなってしまうことから、逆効果ではないかと思うのですがどうでしょうか
760(1): 07/07(日)15:18 ID:pHvUa1TB(1) AAS
>>759
もしかして前に天然酵母スレでこだま酵母君って呼ばれてませんでした？
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