◎●新お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎● (86ﾚｽ)
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79: 11/16(土)22:09 ID:6KRvf82o(1) AA×


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79: [sage] 2024/11/16(土) 22:09:07.40 ID:6KRvf82o 角食パン作ったんですがなんというかもちもちしすぎて 餅食ってるみたいな食感になっちゃったんですがユメチカラってそういうもんなんですかね。 あとスタンドミキサーで４０分くらいやってグルテンテスト合格するくらいになるのですが 手捏ねだともっと時間かかってしまいます レシピは以下です。 湯種(g) ゆめちから　75 砂糖　7.5 塩　7.5 お湯　150 本捏ね(g) ゆめちから　300 砂糖　22.5 粉乳　15 無塩バター　22.5 ドライイースト　4.5 水　187.5 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1674886265/79
角食パン作ったんですがなんというかもちもちしすぎて 餅食ってるみたいな食感になっちゃったんですがユメチカラってそういうもんなんですかね あとスタンドミキサーで４０分くらいやってグルテンテスト合格するくらいになるのですが 手ねだともっと時間かかってしまいます レシピは以下です 湯種 ゆめちから 砂糖 塩 お湯 本ね ゆめちから 砂糖 粉乳 無塩バター ドライイースト 水

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