◎●新お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎● (91ﾚｽ)
◎●新お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎● http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1674886265/
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73: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/06/30(日) 12:25:17.88 ID:dg9AbHfZ 水分や黄身の混入は厳禁、というのが常識のメレンゲだけど実際失敗したことないから程度がわからんかった。 が、昨日黄身と白身のセパレートにやや失敗し、ちょっと混じってしまった。ええやろこれくらい、で撹拌したら見事に固まらず。ずーっとシャバシャバ。ホントに少しでもダメなんだな。学んだよ。 で、卵黄分離器買おうと決意した。100均とかでええんかな。「こういうのがええよ」ってのある？ 白身受けカップの有無とか素材は金属とかプラとか色々あるみたいだけど… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1674886265/73
74: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2024/09/01(日) 11:32:47.96 ID:mIy5Sy0/ >>73 レモン搾り器を裏返しにしてやってたよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1674886265/74
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