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101: 2017/08/06(日)05:20 ID:ZCnN0bwu(1) AAS
「食のバリアフリー プロジェクト」をスタートさせます。
第１回 元気なヴィーガン。
「食のバリアフリー」プロジェクトとは
「CUISINE LIBRE（自由な料理）」を提げて、アレルゲンフリー食の啓蒙活動に取り組むフランスの料理活動家ナディア・サミュは次のように語ります。
「ヴィーガン、ローカーボ、イスラム食、糖尿病食、アレルゲンフリー食、介護食……。
ひとつのテーブルを囲んでいながら、みな別々の料理を食べていたりするのが現代の食の風景です。
同じテーブルに着く全員が同じ料理を食べることはできないのか？
身体的リスクも宗教上の禁忌も関係なく、人々が分かち合って食べられる料理を生み出せないのか？」
すなわち、「食のバリアフリー」です。
「食のバリアフリー」化を推し進めるには、何が制限や制約になるのかを理解しなければなりません。
省6
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