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101: (`･ω･´)ｼｬｼｰﾝ [] 2017/08/06(日) 05:20:04.65 ID:ZCnN0bwu 「食のバリアフリー プロジェクト」をスタートさせます。 第１回 元気なヴィーガン。 「食のバリアフリー」プロジェクトとは 「CUISINE LIBRE（自由な料理）」を提げて、アレルゲンフリー食の啓蒙活動に取り組むフランスの料理活動家ナディア・サミュは次のように語ります。 「ヴィーガン、ローカーボ、イスラム食、糖尿病食、アレルゲンフリー食、介護食……。 ひとつのテーブルを囲んでいながら、みな別々の料理を食べていたりするのが現代の食の風景です。 同じテーブルに着く全員が同じ料理を食べることはできないのか？ 身体的リスクも宗教上の禁忌も関係なく、人々が分かち合って食べられる料理を生み出せないのか？」 すなわち、「食のバリアフリー」です。 「食のバリアフリー」化を推し進めるには、何が制限や制約になるのかを理解しなければなりません。 そして、どう対処すればよいのかを考えなければなりません。 でも、それは、制限や制約を持つ人だけのためではなくて、みんなのため。みんなでテーブルを囲むため。 だから、そんな料理があったら、あらゆる人にとって有用なはずです。 そんな料理レシピを求めて、私たち料理通信は「食のバリアフリー」プロジェクトを立ち上げます。 世界各地のジャーナリストや料理人と手を携えて、様々な制限や制約を背景も含めて理解しながら、実践的なレシピを紹介していきたいと思います。 http://r-tsushin.com/feature/movement/food_barrierfree_project_1.html http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/photo/1487799466/101
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