ForYourImages（フォーユアイメージズ） [無断転載禁止]©2ch.net (573ﾚｽ)
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101: [] 2017/08/06(日) 05:20:04.65 ID:ZCnN0bwu 「食のバリアフリー プロジェクト」をスタートさせます。 第１回 元気なヴィーガン。 「食のバリアフリー」プロジェクトとは 「CUISINE LIBRE（自由な料理）」を提げて、アレルゲンフリー食の啓蒙活動に取り組むフランスの料理活動家ナディア・サミュは次のように語ります。 「ヴィーガン、ローカーボ、イスラム食、糖尿病食、アレルゲンフリー食、介護食……。 ひとつのテーブルを囲んでいながら、みな別々の料理を食べていたりするのが現代の食の風景です。 同じテーブルに着く全員が同じ料理を食べることはできないのか？ 身体的リスクも宗教上の禁忌も関係なく、人々が分かち合って食べられる料理を生み出せないのか？」 すなわち、「食のバリアフリー」です。 「食のバリアフリー」化を推し進めるには、何が制限や制約になるのかを理解しなければなりません。 そして、どう対処すればよいのかを考えなければなりません。 でも、それは、制限や制約を持つ人だけのためではなくて、みんなのため。みんなでテーブルを囲むため。 だから、そんな料理があったら、あらゆる人にとって有用なはずです。 そんな料理レシピを求めて、私たち料理通信は「食のバリアフリー」プロジェクトを立ち上げます。 世界各地のジャーナリストや料理人と手を携えて、様々な制限や制約を背景も含めて理解しながら、実践的なレシピを紹介していきたいと思います。 http://r-tsushin.com/feature/movement/food_barrierfree_project_1.html http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/photo/1487799466/101
食のバリアフリー プロジェクトをスタートさせます 第１回 元気なヴィーガン 食のバリアフリープロジェクトとは 自由な料理を提げてアレルゲンフリー食の啓蒙活動に取り組むフランスの料理活動家ナディアサミュは次のように語ります ヴィーガンローカーボイスラム食糖尿病食アレルゲンフリー食介護食 ひとつのテーブルを囲んでいながらみな別の料理を食べていたりするのが現代の食の風景です 同じテーブルに着く全員が同じ料理を食べることはできないのか？ 身体的リスクも宗教上の禁忌も関係なく人が分かち合って食べられる料理を生み出せないのか？ すなわち食のバリアフリーです 食のバリアフリー化を推し進めるには何が制限や制約になるのかを理解しなければなりません そしてどう対処すればよいのかを考えなければなりません でもそれは制限や制約を持つ人だけのためではなくてみんなのためみんなでテーブルを囲むため だからそんな料理があったらあらゆる人にとって有用なはずです そんな料理レシピを求めて私たち料理通信は食のバリアフリープロジェクトを立ち上げます 世界各地のジャーナリストや料理人と手を携えて様な制限や制約を背景も含めて理解しながら実践的なレシピを紹介していきたいと思います
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