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380: 2018/01/22(月)11:46 ID:AQpPHt/a(1) AAS
「オステリア・フランチェスカーナ」マッシモ・ボットゥーラシェフに聞く
フードロスに立ち向かう食堂
「レフェットリオ」とは
もはや世界中が危機感を抱いている、食料廃棄、またはフードロス。この問題に対して、積極的に行動しているのがイタリア「オステリア・フランチェスカーナ」オーナーシェフ、マッシモ・ボットゥーラだ。
2016年「世界ベストレストラン50」で世界１位、ガストロノミーの頂点に立ったシェフであると同時に、問題意識を持ち“行動”する料理人でもある。
彼の活動が、日本で広く一般に知られたのは2015年、ミラノ万博と同時に立ち上げた「レフェットリオ（食堂）」あたりからではないだろうか。
万博開催期間中は世界のトップシェフら60名あまりが参加し、廃棄対象食品を素晴しい料理に変えて、恵まれない人々に無償提供した。
食べ手は、シェフたちの経歴も、顔や名前すら知らない路上生活者や難民たちだ。
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アマナイメージズのロイヤリティフリー専門サイト「ForYourImages」が、
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アマナグループの株式会社アマナイメージズ（本社：東京都品川区、代表取締役社長：新居祐介、
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ForYourImagesでは、「定額契約で年間・月間契約をするか、チケットやクレジット購入でなければ、
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