珈琲の苦味の正体は？ (101ﾚｽ)
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4(2): 2019/03/06(水)14:16 ID:f9fzArEN(1) AAS
焼く必要はあるだろ。焼き過ぎで苦くなってるだけの名店は普通に存在する。
サードウェーブについては、フグレンの猿真似で失敗してる店も多い。
一度苦味を疑ってみる必要はあるが、浅煎りの技術が追いついていない。
というのが現状だろうと思う。
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