電動焙煎器総合スレPart.6 (866ﾚｽ)
上下前次1-新
17(1): (ﾜｯﾁｮｲ e130-Wx/3) 2023/03/26(日)17:01 ID:zPPnx9yk0(1) AAS
>>16
THANKO？
18: (ﾜｯﾁｮｲ 6e9c-Hkjr) 2023/03/26(日)17:44 ID:eK4FJUff0(2/2) AAS
>>17
そうでした
19(1): (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-0qdh) 2023/04/01(土)22:12 ID:lW3QzFZyM(1) AAS
>>15
そのノルディックローストのやり方って端的にどういうふうに焼くの？
最初から火力全開で徐々に下げてくみたいな感じ？
20: (ﾜｯﾁｮｲ 5f30-bj0i) 2023/04/03(月)08:28 ID:4f2B5Ml40(1) AAS
>>16
自家焙煎を語ろうスレで紹介されてた
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
21: (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-LKZ/) 2023/04/03(月)14:07 ID:c6qZAC7G0(1) AAS
>>19
たからそこで色々議論されてるよ
22: (ﾌﾞｰｲﾓ MM9f-q+HG) 2023/04/06(木)20:12 ID:nas+Pqg+M(1) AAS
熱風の焙煎機って香りが飛んでしまうよね
23: (ﾜｯﾁｮｲ 7fa2-R257) 2023/04/07(金)18:44 ID:C8e/jfdk0(1) AAS
イメージではそうなりがちだが
実際は流動床でもない限り大差ない
直火にしか出せないニュアンスみたいなのが存在するかもしれないけれど
熱風は香りが飛ぶというのは間違い
香りが飛ぶものは世界のデファクトスタンダードにはなれない
24(1): (ﾜｯﾁｮｲ 86eb-hq/O) 2023/04/08(土)22:35 ID:95WD8Gvi0(1) AAS
安物焙煎機の話ですが詳しい人がいそうなのでお聞きしたい
風で香りが飛ばないならこの方の言ってる風力を強めると香りが抜けスカスカになると言うのはどういう原理なんでしょうか？
Twitterﾘﾝｸ:nyanyonesan
風ではなく火力の問題で焙煎は低火力長時間だと香りが出ない？ので風量を絞って高火力短時間で一気にやったほうが香りが出ると言う事？
それならなぜメーカー推奨の設定は風量1じゃないのかと疑問に思いますがこのツイートでべた褒めしてるやり方を信じるなら上にあるサンコーの焙煎機よりSY-121Nの方が仕上がりはずっと良いのかな
Twitterﾘﾝｸ:5chan_nel (5ch newer account)
25(3): (ﾜｯﾁｮｲ e1bd-Bi9X) 2023/04/09(日)10:58 ID:4JTrdqfZ0(1) AAS
SOUYI SY-121Nで電動にきた新参です。
ガスでやっていた時より香りがほとんどしなくてびっくりしましたよ。
見た目的にはちゃんと焙煎されているのですが、味もいまいち。
まだ買ってから5-6回ぐらいしか焙煎していないので、設定とか時間とかの経験が煮詰まってないだけなのかと思ってたんですけどそうでもないのかな。
強めに焙煎しても表面に油が浮かばず、見た目がマットな状態なんですがその辺とかにも関係あるのかな。
26: (ﾜｯﾁｮｲ 6eff-sXh8) 2023/04/09(日)12:16 ID:741VFBPe0(1) AAS
>>25
焙煎時間が最短になる設定を探してみてはいかがでしょうか？
やり過ぎると砂箱R2でドラムの回転が遅くなりベアリングが壊れて2度の修理に出しましたが・・・
家庭用の電気焙煎では熱量が少ないので予熱をレンジで１～２分チンして表面のみ焦げるのを防いでます
27: (ﾜｯﾁｮｲ 86eb-hq/O) 2023/04/09(日)17:04 ID:7yMJwBhS0(1) AAS
>>25
香りが出なかった今までの焙煎はどんな設定でやりました？説明書に書いてある様な設定ですか？
>>24のツイートでは説明書の設定だと香りが出ないが火力は8風量は1に絞ると超香り高いコーヒーになると書いていますが試して見ましたか？
その設定でも香りが出ないのかどうか気になってます
28(1): (ﾜｯﾁｮｲ e1bd-Bi9X) 2023/04/10(月)03:10 ID:p6PkSIwr0(1/2) AAS
火力は8のままで、風力8も1も試しました。
ただどれもやっぱりイマイチな感じでガスとは雲泥の差です。
豆の量を減らしてみたり、時間を変えてみたりでこれから試してみようと思ってます。
もしかしたら関東だからいけないのかなとも思っています。
西日本だと60ヘルツだから火力も高くなるでしょうし。
29: (ﾜｯﾁｮｲ e1bd-Bi9X) 2023/04/10(月)03:14 ID:p6PkSIwr0(2/2) AAS
とりあえず今度焙煎するときには教えてもらった電子レンジの予熱も試してみます。
表面のオイルが出ないのが気になるところ。
30(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4130-6LKx) 2023/04/10(月)09:37 ID:0EyVd6Ei0(1) AAS
ダイニチのMR-F60A、一度発売延期になったけど、発売されてたんだね
外部ﾘﾝｸ:www.dainichi-net.co.jp
このページの下にカフェプロ開発時の話へのリンクがあった
外部ﾘﾝｸ:www.dainichi-net.co.jp
MR-F60Aもカフェプロシリーズとして売ってるってことだね
31: (ﾜｯﾁｮｲ 86eb-hq/O) 2023/04/11(火)00:07 ID:mGEVJo+n0(1) AAS
>>28
ありがとうございます
コンセントは直接挿してますよね？
Twitterで絶賛してる人の写真を見るとたった9分でちゃんとツヤのある深煎りに出来てるのでやはり電圧の違いなんですかね
32: (ﾜｯﾁｮｲ e1bd-Bi9X) 2023/04/11(火)04:35 ID:9ZZfvN+p0(1) AAS
壁に直接刺してます。
最大で13分ぐらいやったけれど、テカテカって感じにはならないですね。
上限の温度が足りてない感じ。
関東の限界かなぁ。
33: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM66-5e4X) 2023/04/13(木)11:58 ID:pmnJAMizM(1) AAS
車中泊用に買ったポータブル電源で60hzにして焙煎するとやっぱり違う感じはするね
60hzの方が火力は強いと思う
更に強力なのは変圧器で110Vにしちゃう
これは気がするとか感じるとかじゃなく明らかに火力が違うのが分かる
34: (ﾜｯﾁｮｲ 31bc-i9Rr) 2023/04/13(木)11:59 ID:5lC16GZS0(1) AAS
そりゃそう
35(1): (ﾜｯﾁｮｲ 87d0-7nfa) 2023/04/19(水)20:25 ID:GAE1VP+I0(1) AAS
焙煎機 MR-F60A ２５分もかかるんじゃ駄目だね。
36: (ﾜｯﾁｮｲ 7fff-C4RG) 2023/04/19(水)20:38 ID:1uJpwMYn0(1) AAS
>>35
冷却時間約10分を含む なら普通じゃないの
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