【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart43 (729ﾚｽ)
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150(1): (ﾜｯﾁｮｲ 623f-rgbT) 2024/04/13(土)12:57 ID:sxMk7p2v0(1/4) AAS
ミルクの直加熱の問題は、proの前からあった
とにかくミルクは少しでも高温になるとタンパク質が固まって、しかも焦げ始める
ピッチャーを直接加熱しようものなら、エライことになる
だから別容器でレンチンミルクしか手がなかったんだけど、もう何もかも面倒過ぎて、すぐに使わなくなった
今回のproはIH式の加熱だから焦げ付き問題があるわけね
152: (ﾜｯﾁｮｲ 623f-rgbT) 2024/04/13(土)13:59 ID:sxMk7p2v0(2/4) AAS
ピッチャーはステンレスで作るしかない以上、解決は無理と思う
湯煎みたいにすればもしかして、、、
IHという局所的に加熱せざるを得ない特性を用いる以上はどーしようもない
まんべんなくゆっくり加熱するような方法だと時間がかかりすぎるし
154: (ﾜｯﾁｮｲ 623f-rgbT) 2024/04/13(土)15:40 ID:sxMk7p2v0(3/4) AAS
ミルクにスチームの水分混ぜたくない層？
155: (ﾜｯﾁｮｲ 623f-rgbT) 2024/04/13(土)15:43 ID:sxMk7p2v0(4/4) AAS
でもハンドプレスとかじゃない方の、Flareとかの層って金を惜しまないだろ？
あの人たちでは？
ただあの人たちは、ミルクドリンクなんか飲まない印象がある
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