[過去ﾛｸﾞ] 【加賀】石川県のラーメン59杯目【能登】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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826: 2016/05/02(月)13:51 ID:TE2DzmLJ(1/3) AAS
京都も最近は美味い店ないな
どこも似たり寄ったりで
大阪の方が面白い
838: 2016/05/02(月)20:29 ID:TE2DzmLJ(2/3) AAS
中心地は家賃が高い
クッサイらーめんに大行列だとご近所から苦情来る
郊外行けば家賃安い
人件費も安い
駐車場確保
並んでも臭くても近所にあまり影響ない
家賃が15万の店と25万の店で、10万円差と考えるとラーメン一杯800円と仮定して、単純に25万の店は毎月125杯分は余分に売らないといけない
原価のこと考えたらもっと杯数がいる
それでも繁華街の方が人が沢山いるし、そっちの方がいいって経営者もいるだろう
車でないなら酒も出るし
省1
840: 2016/05/02(月)23:32 ID:TE2DzmLJ(3/3) AAS
業務タレ、業務スープで券売機置いてバイト君に任せっきりにしておいたらいいもんね
スープを炊く時のガス代はバカにならないし、その間の人件費、味のブレがなくなるのを考えたらスープ買った方がラク
チャーシューも業務用で冷凍のを一本どーんと売ってるから仕込まなくてもいいしスライスするだけ
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