[過去ﾛｸﾞ] 世田谷区のラーメン屋さん (1002ﾚｽ)
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964: (ﾜｯﾁｮｲ 6f8c-ZYQJ) 2021/10/03(日)16:45 ID:6U3il2iS0(1) AAS
柴崎亭はいま券売機なくなって前金制な。
税抜き表示だから税込みだとちょっと高いかな。
特選中華そば・焼豚中華そば（醤油or塩）1200円（税込1320円）
牡蠣山椒の塩そば1000円（税込1100円）
黒毛和牛の担々麺1200円（税込1320円） 特選ABURAそば800円（税込880円）
雲吞中華そば1000円（税込1100円） 中華そば800円（税込880円）
鴨ロース増量税込550円 焼豚増量税込330円 味付け玉子税込110円
醤油は宮城県加美郡加美町の今野醸造の専用醤油をカエシに使用。
麺は田村製麺の道産小麦「春よ恋」100％の特注麺。
スープは醤油は鶏出汁100％の清湯、塩は鰹出汁を使用した和風仕立て。
だってさ。
チャーシューは焼きたて焼豚、燻製焼豚、鴨ロースで
皮がピロピロした雲吞は餡に大葉を練り込んである。
今回はこれでダメだったら店閉めるぐらいの背水の陣で臨んでいるかもしれないぞ。
柴崎亭総帥の36も麺上げしてたし。味は鶏×水系の名店「MAIKAGURA」、「しば田」に
引けを取らないレベルだった。鶏のコクと醤油の余韻、
そして中太といってもいいぐらいの太さの麺が意外とスープをよく拾って好相性。
この系列はチャーシューをケチらないから特選でも
ちょっと胸焼けしそうな厚みのあるチャーシューがど〜んと載るんだよな。
しかし梅ヶ丘って客の年齢層が高くおじさん、おばさんばっか。
ちなみに勝やは20人以上の行列だった。
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