[過去ﾛｸﾞ] 【店炊限定】家系総合スレッド Part175 (1002ﾚｽ)
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200: (ﾜｯﾁｮｲW f9dd-LyEw) 08/28(水)21:38 ID:EYvdL/lM0(3/3) AAS
>>199
あそこは工業地帯って言葉がピッタリだろw
201: (ﾜｯﾁｮｲ 82a6-P7Xm) 08/28(水)21:45 ID:WCgSqNkM0(1) AAS
たま家勢いあるよな最近
202: ころころ (ﾜｯﾁｮｲW f9e3-545W) 08/28(水)22:40 ID:sq1H9gHP0(5/7) AAS
>>198
1時間半もある動画だが該当箇所は16分からだね
大した味じゃないどんとこい家が当たったからって朝ラー始める家系大杉
203: (ﾜｯﾁｮｲW f9e3-545W) 08/28(水)23:01 ID:sq1H9gHP0(6/7) AAS
たま家の店主が言っちゃってるな
50年前に朝5時から港で働く男の為に始まったのが家系ラーメンだって
イラストが車の積み下ろし
ホントはトラック野郎の為のラーメン
204: (ﾜｯﾁｮｲW 82ad-Yej4) 08/28(水)23:10 ID:B0fhmASz0(3/3) AAS
どこの港町の何て店だよ。
家系発祥っていったら
吉村家しかないだろうが。
205: (ﾜｯﾁｮｲW 72f5-wUP9) 08/28(水)23:22 ID:ZDXLI9Tj0(4/4) AAS
吉村家が創業した新杉田には港なんてなかったからなぁ。
工場がたくさんある町だったからなぁ。
206: (ﾜｯﾁｮｲW f9e3-545W) 08/28(水)23:35 ID:sq1H9gHP0(7/7) AAS
まあ勘違いだろ
TVマンが裏取りしないでそのままイメージ画像やイラスト付けてTVで流すのがよくない
ちなみにたま家の国産ガラの量は1日170kgだとさ
店主がめちゃくちゃ誠実に作ってたから食いたくなった
酒井製麺の麺の傷とか知らなかったし
207: (ﾜｯﾁｮｲW 22f6-0xMi) 08/29(木)07:41 ID:WTQMKY240(1/2) AAS
つべかなんかで仕込みの動画見たけど作り方が武に片足突っ込んでるような感じやったけどなあたま家
208: (ﾜｯﾁｮｲW 9106-F8z7) 08/29(木)08:35 ID:DxvYQ/kF0(1) AAS
食べもしないで作り方だけ見て何がわかんの？
209: (ﾜｯﾁｮｲW 22f6-0xMi) 08/29(木)08:49 ID:WTQMKY240(2/2) AAS
なにもわからんが基本に忠実ではないのかなと思っただけだ
210: (ﾜｯﾁｮｲ 8294-P7Xm) 08/29(木)08:52 ID:XRYh7Qlf0(1) AAS
「百聞は１すすりに如かず」
だが作り方等を見るに
いわゆる本牧家系の味のイメージからは
結構違いそうかなっていう想像をしている
インスタで燻製チャーシューの試作をUPしてて
コメント返信によると定番化も考えている模様
211(1): (ﾜｯﾁｮｲW 82ad-Yej4) 08/29(木)09:29 ID:hYdNBZTQ0(1) AAS
一回行ったことあるけど
直系や本牧・六角系とは
全然違う味だと思った。
強いて言うなら東京家系だった。
下ブレだったかもしれないけど
正直、一回行けばいいやって感じだった。
212: (ﾆｸｸｴ Sd22-545W) 08/29(木)12:35 ID:MXORFpCYdNIKU(1/3) AAS
>>211
なるほどね
割ってるゲンコツ多いから粘度は高そうには見える
213: (ﾆｸｸｴ MM52-ide0) 08/29(木)15:05 ID:ZXLT9mapMNIKU(1) AAS
>>198
ハードに働いてるし
体力いるよな、本当腰やられないかって話だよな
214(1): (ﾆｸｸｴ Sd22-Z3ON) 08/29(木)16:31 ID:5yMkFQSfdNIKU(1) AAS
>>195
たかさごはいわゆる家系(六角系)インスパイア
地元では昔から家系とは認識されてないな
たかさご家はたかさご家
個人的にも味は嫌いじゃないが別物
215: (ﾆｸｸｴ MM52-ide0) 08/29(木)17:07 ID:YvegXkPFMNIKU(1) AAS
認識されてないとか 、一体どこの地元の話だそれ
216: (ﾆｸｸｴW f96f-LyEw) 08/29(木)17:44 ID:L7bGl+9k0NIKU(1/2) AAS
たかさご家はもろ家系だろ何言ってんだよ
217(2): (ﾆｸｸｴW ae1d-qPMR) 08/29(木)18:08 ID:kYT4WvND0NIKU(1/2) AAS
たま家一回だけ行ったことある
ベースは本牧家だけど濃度高くてちょっととろみ感じた記憶
ザラつきは無いけど本牧家系に濃度は求めてないからそれ以来行ってないな
218(1): (ﾆｸｸｴW 252e-vWCq) 08/29(木)18:29 ID:0ANrQzsO0NIKU(1) AAS
たまは酒井なのかどうか
それだけが問題だ
219: (ﾆｸｸｴW f96f-LyEw) 08/29(木)18:34 ID:L7bGl+9k0NIKU(2/2) AAS
杉田家でもたまにトロミがついてる感じの時あるがやっぱサラっとしてなきゃダメなんだよな
トロミにザラつきなんてあかんわ
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