[過去ﾛｸﾞ] 【店炊限定】家系総合スレッド Part175 (1002ﾚｽ)
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468: (ﾜｯﾁｮｲW 8710-Fq9C) 09/05(木)17:17 ID:wNsIR0hH0(3/4) AAS
ありがとうありがとう
469: (ﾜｯﾁｮｲ bfdf-hW7w) 09/05(木)18:36 ID:nrMAFgPN0(1) AAS
柏王道も背脂だな
もしかして供給量に応じて調整するのは
直系の定石？
470: 警備員[Lv.6][芽] (ｱｳｱｳｳｰ Sa8b-WS2K) 09/05(木)20:11 ID:gr8NHQVSa(1/2) AAS
家系はスープ飲み干したいから、薄めできる店にしか行かなくなった
普通とか濃いめの人達は、スープ残すの？？
471: 警備員[Lv.17] (ﾜｯﾁｮｲ 5ff9-aPHw) 09/05(木)20:17 ID:rYMMYUZq0(1) AAS
美味しい家系ラーメン屋
減ってる気がする
472: (ﾜｯﾁｮｲW 8710-Fq9C) 09/05(木)20:19 ID:wNsIR0hH0(4/4) AAS
味濃いめ、血圧高め
473(1): (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3f-uJ/c) 09/05(木)20:20 ID:4TzYqPlgM(1) AAS
少し濃いめか 普通で頼んで残さないぞ
残したのは 2軒ぐらいしかない
474(1): (ﾜｯﾁｮｲW 7f0c-9ZnF) 09/05(木)20:22 ID:R9UCD0Lb0(1) AAS
濃いめで飲み干し
当たり前やろ
そのあと地獄の喉の渇きに襲われるが後悔はない
475: 警備員[Lv.7][芽] (ｱｳｱｳｳｰ Sa8b-WS2K) 09/05(木)20:49 ID:gr8NHQVSa(2/2) AAS
>>473
>>474
漢だなー
476: (ﾜｯﾁｮｲW 5fad-lUYy) 09/05(木)20:55 ID:TmNMwlF90(1) AAS
脳梗塞で死ぬぞ
477: (ﾜｯﾁｮｲ 07a3-gXPy) 09/05(木)22:43 ID:YJpAt4Od0(2/2) AAS
味普通で脂多めの俺もやべえな
478: (ﾜｯﾁｮｲW 0724-Ylik) 09/05(木)23:28 ID:yF7z886g0(3/3) AAS
外部ﾘﾝｸ:youtube.com
火力最大で生の豚骨を炊いていて1～2時間おきに全ての豚骨を抜いて新しい豚骨を入れてるとさ
このスレで知ったような口を利く奴は「家系は火力を強くしない」とかウソ言ってるがこれが事実
479(1): 警備員[Lv.5][芽] (ﾜｯﾁｮｲW df2d-LUDT) 09/06(金)07:17 ID:c6ANiPbQ0(1) AAS
基本強火ではあると思うけど
火加減の調整って項目は家系スープ管理の中に確実にあるよ
480: (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-hvuk) 09/06(金)07:49 ID:j2rdm2buM(1) AAS
少しずつ主張を変えるキョロ属性
481: (ﾜｯﾁｮｲW 7fb7-Ylik) 09/06(金)09:32 ID:NOtJjJy00(1) AAS
>>479
お前か
「豚骨ラーメンは最大火力だけど家系は違う」とかデマ飛ばしていた奴
「強火じゃないからガス代も掛からない」とか謎のウソまで書いてたよな
482: (ﾜｯﾁｮｲW 275b-bc91) 09/06(金)09:41 ID:Qk+wbH5C0(1/2) AAS
なんでもいいが、俺はここの見ただけの素人より清水を信じるよw
483: (ﾜｯﾁｮｲW 5f60-caBE) 09/06(金)10:41 ID:TWzFMhBi0(1) AAS
基本は
白湯は蓋をして強火、
青湯は蓋を開けて弱火
ですね。
実際は度合いがあるからやり方はいろいろあるとは思うけど。
484: (ﾜｯﾁｮｲW 87f8-Fq9C) 09/06(金)10:47 ID:99g+aBf+0(1) AAS
なんで作る側の話になってるの？
食べる側の人たちが集まってるんじゃないの？
485(1): (ﾜｯﾁｮｲW 275b-bc91) 09/06(金)11:48 ID:Qk+wbH5C0(2/2) AAS
ただ食ってるだけなのに作り手になったつもりの奴がいるんだもんな
たま家の特集見て作り方が～ほざいて酷評してるバカもいるし
486: (ﾜｯﾁｮｲW 0724-Mfff) 09/06(金)14:40 ID:e2rqavJ30(1/5) AAS
豚骨ラーメンはガス代がかかる
487(1): (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)15:27 ID:8yUPHqzx0(1/6) AAS
>>485
それ俺だけどそんな火加減とか本格的なことじゃなく見た感じの作り方が全く違うなと思っただけだよ
食べてもないのに言いすぎだったと思うから批判的な文言は訂正するよ
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