[過去ﾛｸﾞ] 【店炊限定】家系総合スレッド Part175 (1002ﾚｽ)
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487(1): (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)15:27 ID:8yUPHqzx0(1/6) AAS
>>485
それ俺だけどそんな火加減とか本格的なことじゃなく見た感じの作り方が全く違うなと思っただけだよ
食べてもないのに言いすぎだったと思うから批判的な文言は訂正するよ
488: (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)15:29 ID:8yUPHqzx0(2/6) AAS
あと清水を信じるやつもどうかと思うぞｗ
491(1): (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)15:51 ID:8yUPHqzx0(3/6) AAS
直系とクラシックでは全く味は違うけど出汁感というかスープの飲み口というか家系らしさってのはあるよな
濃厚だけど軽く感じるギャップとか
風味抜群であと引く余韻とか
インスパやらは歓迎だけど家系らしさをしっかり守ってほしいよな
498: (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)18:54 ID:8yUPHqzx0(4/6) AAS
>>497
王道家系列ってインスパだろ？ｗ
あんなギッシュな家系ねえよ
500: (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)19:26 ID:8yUPHqzx0(5/6) AAS
先日本ごう家食ったけど微妙だったよ
ギッシュでスカスカで家系の味しねえしカエシの不出来感が強くてさ
麺は硬すぎて違和感あるし
酒井は家系のスープにフィットするように作られてんだろうな
ラーショだの煮干しだの本性をあらわしてたけど之印系列を展開した時点で王道家は口だけだ
言う事成すことチグハグなブーメラン野郎なのは火を見るよりも明らかでしょ
503: (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)20:02 ID:8yUPHqzx0(6/6) AAS
>>502
当然だけど昔は直系ぽかったよ
旧柏は数回しか行ったことないけど吉村家よりも醤油感が強かったと思うよ
当時の比較だから今の吉村家とは比較できないけどね
今の直系はカエシも出汁も弱くなったと思うよ
万人受けを狙ってるんじゃないかと想像するけどね
いずれにしても自分がクラシック専になったのでどうでもよくなったけどもｗ
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