と り か ら ２ (336ﾚｽ)
上下前次1-新
307: 2023/05/30(火)12:44 AAS
>>303
納豆、キムチ、メロン、くさやも入れました。
308: 2023/06/05(月)13:11 AAS
・肉はとりモモ
・大きさは１つ２０ｇくらい。
・漬け汁は醤油４：酒４：りんごの絞り汁２（漉して繊維を入れないように）
軽くもんで３０分ほどつける。（肉の１０％）
・衣は片栗粉とコーンスターチを半々に。（３００ｇに対して大さじ１：１）
・油は強火～中火（ジャガイモの皮１ｍｍの厚さで１ｃｍ四方くらいの
ものを油に入れて、５～７秒沈んで浮き上がってくるくらい）
・油を温めている間に、ビニール袋に肉と衣をいれて満遍なくつける。
・適温になったら肉を投入
・網などで５～６回すくっては（５～６秒上げて）いれ、すくってはいれを繰り返し、
省1
309: 2023/06/13(火)07:55 AAS
とりから2
310: 2023/06/15(木)16:01 AAS
あるある式だね
311: 2023/08/20(日)17:25 AAS
みりんを入れろ!
312: 2023/08/26(土)14:44 AAS
みりんを入れるぶん、
お酒とりんごの絞り汁は控えるの？
313: 2023/08/28(月)16:16 AAS
もうガイシュツだとおもうけど衣に卵白いれるといいよ
エビチリの衣も卵白いれたらウマーだった
314: 2023/08/31(木)21:31 AAS
鶏むね肉１枚、ヒトクチ大。
オレンジジュース、２００ml。
2倍濃縮めんつゆ、大さじ２。
おろしショウガ、大さじ１。
おろしにんにく、大さじ１。
すべて実父ロックに入れて、
よ〜くもみこむ。
10分後、汁気を切り、
片栗粉をまぶして揚げる。
オレンジ風味がウマウマです【はぁと】
315: 2023/09/03(日)15:48 AAS
卵白といわず全卵
316: 2023/09/11(月)14:17 AAS
卵をつけるとカリッとならずにフワッとなっちゃう。
最後に片栗粉まぶしてもダメなんですよ…
317: 2023/09/21(木)09:15 AAS
卵つけると
超カリカリになるよん
318: 2023/09/29(金)21:51 AAS
市販のとりからをゲットする、チンなどして温める。
その間に、めんつゆ、お酢、砂糖で味付けをしたタレをナベやフライパンで作る。
温まった、とりからにタレとネギのみじん切りをかける。
簡単でウマ～～～～
319: 2023/09/29(金)21:56 AAS
下野紘
320: 2023/10/03(火)09:09 AAS
🐔ケンタッキー風に作ってみようと思っている
321: 2023/10/16(月)13:13 AAS
今日下味つけに始めてリンゴの摩り下ろし汁を使ったら（時間がなかったので
１５分だけ）
揚げた後の柔らかさがまったく違う！！！！！
驚きました！！！超やわらかい！！！
それに時間がたってもやわらかい！！
おそるべしリンゴパワー。
322(1): 2023/10/21(土)13:25 AAS
外がカリッというよりガリガリと死ぬほどクリスピーに
仕上げるには衣をどう処理すればよいのですか？葉
すいち
323: 2023/10/23(月)19:08 AAS
卵つかうのです>>322
324: 2023/10/24(火)05:30 AAS
下味の汁につけた鶏肉を、水分とるとかすることは
まったくしないでケッコウです。
ジューシーな鶏肉にとき卵を入れて、ぐちょぐちょにして
そのぐちょ鶏を、御好みで片栗でも小麦粉でも片栗＆小麦粉でも
つけて２度揚げすれば
外はカリカリで中はジュワッってなります。
片栗粉だとサクサクしたころもになります。
ただし時間がたつとシンナリ
小麦粉は、衣が多少モッチリとなってしまいますが香ばしいです。
325: 2023/10/29(日)14:09 AAS
クリスピーからあげ、このまえ偶然できました。
鶏をお好きに調味（多少水分のある味付けで）
して、味をしみこませたら
強力粉をまぶすのです。手で混ぜていると
ちいさめのポロポロした固まりができますので、
それもくっつくだけくっつけて揚げます。
モスバーガーチキンのクリスピーさには負けますが、
市販のカリカリのからあげのモトよりおいしいと思いますよー
326: 2023/11/06(月)21:37 AAS
小麦粉をネチネチさせると、グルテンが出てくるので揚げると
ビスケットみたいになる。ってことですね。
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