と り か ら ２ (336ﾚｽ)
と り か ら ２ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/
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20: 困った時の名無しさん [] 02/01/06 23:40 卵をつけるとカリッとならずにフワッとなっちゃう。 最後に片栗粉まぶしてもダメなんですよ… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/20
21: 困った時の名無しさん [] 02/01/07 00:11 卵つけると 超カリカリになるよん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/21
22: ぱくぱく名無しさん [] 02/01/08 16:21 市販のとりからをゲットする、チンなどして温める。 その間に、めんつゆ、お酢、砂糖で味付けをしたタレをナベやフライパンで作る。 温まった、とりからにタレとネギのみじん切りをかける。 簡単でウマ〜〜〜〜 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/22
23: 困った時の名無しさん [] 02/01/09 19:17 今日下味つけに始めてリンゴの摩り下ろし汁を使ったら（時間がなかったので １５分だけ） 揚げた後の柔らかさがまったく違う！！！！！ 驚きました！！！超やわらかい！！！ それに時間がたってもやわらかい！！ おそるべしリンゴパワー。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/23
24: 困った時の名無しさん [] 02/01/09 23:35 外がカリッというよりガリガリと死ぬほどクリスピーに 仕上げるには衣をどう処理すればよいのですか？葉 すいち http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/24
25: 困った時の名無しさん [] 02/01/09 23:47 卵つかうのです>>24 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/25
26: 25 [] 02/01/09 23:53 下味の汁につけた鶏肉を、水分とるとかすることは まったくしないでケッコウです。 ジューシーな鶏肉にとき卵を入れて、ぐちょぐちょにして そのぐちょ鶏を、御好みで片栗でも小麦粉でも片栗＆小麦粉でも つけて２度揚げすれば 外はカリカリで中はジュワッってなります。 片栗粉だとサクサクしたころもになります。 ただし時間がたつとシンナリ 小麦粉は、衣が多少モッチリとなってしまいますが香ばしいです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/26
27: 蓮見 [] 02/01/10 00:11 クリスピーからあげ、このまえ偶然できました。 鶏をお好きに調味（多少水分のある味付けで） して、味をしみこませたら 強力粉をまぶすのです。手で混ぜていると ちいさめのポロポロした固まりができますので、 それもくっつくだけくっつけて揚げます。 モスバーガーチキンのクリスピーさには負けますが、 市販のカリカリのからあげのモトよりおいしいと思いますよー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/27
28: 困った時の名無しさん [] 02/01/10 00:45 小麦粉をネチネチさせると、グルテンが出てくるので揚げると ビスケットみたいになる。ってことですね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/28
29: 困った時の名無しさん [] 02/01/10 11:43 私の下味･･･ おろし生姜＋おろしにんにく（どちらもチューブのやつ） 醤油、酒、塩、胡椒、黒糖 これにモモ肉を4時間ほど漬け込んで片栗粉をつけてあげる。 レモンと塩コショウをかけて食べるとおいしいです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/29
30: 困った時の名無しさん [] 02/01/10 13:35 質問してもいいですか？ 下味（しょうゆ・生姜等）に漬けた後に、小麦粉振りいれて揉んで、 それから揚げてるんだけど、油から上げたあとに衣がはがれてきちゃいます。 剥がれないようにするには、どうしたらいいですか？ 母も似たような事やってるんだけど、なぜか剥がれない。何が違うんだ―。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/30
31: 困った時の名無しさん [] 02/01/11 23:49 漬け汁に３０分以上つけると肉本来のうまみがなくなってしまうようです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/31
32: 困った時の名無しさん [] 02/01/11 23:51 >>30 ? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/32
33: 困った時の名無しさん [] 02/01/12 01:27 >30 油の温度だと思うよ。 温度が低すぎると衣がはがれてしまうよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/33
34: 困った時の名無しさん [] 02/01/12 01:36 とりから大好き。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/34
35: 現役 [] 02/01/12 06:59 ＞＞試してみて、、合わせ調味量は肉の量にあわせてね。 醤油２酒１、塩一つまみ、胡椒少々、旨み調味料少々 生姜、葫適量 良く揉んで３０分置き溶き卵入れ片栗、コーンスターチを４：１ 位の割合で強火で揚げる。揚げすぎないでカラッとアゲてね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/35
36: 困った時の名無しさん [sage] 02/01/12 21:10 五香粉入れたらまずかった。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/36
37: 困った時の名無しさん [] 02/01/13 08:29 卵をつけて揚げたらどうしてもふんわりなっちゃうよ！ ちゃんと卵の上に片栗粉まぶして試してガッテン式の 二度揚げを試みてるはずなんだけど… どうしてでしょ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/37
38: 困った時の名無しさん [] 02/01/13 12:45 ふんわり揚げものはフリッター http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/38
39: 困った時の名無しさん [] 02/01/13 12:46 >>37 卵を混ぜるときは、さくさく切るように混ぜること。 泡立てたらふわふわになるよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/39
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