ふっくら美味しいオムレツの作り方 (703ﾚｽ)
上下前次1-新
693: 2023/02/01(水)17:25 AAS
シンプル スパニッシュオムレツ
材料 直径18?1枚分
卵 4個
じゃがいも 中3個
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
つくり方
じゃがいも、玉ねぎは薄切りする。
オリーブオイルを入れたフライパンを熱し、じゃがいもを入れてじっくり揚げ焼きする。ときどき上下を返したりして、じゃがいもに透明感が出てきたら玉ねぎも加え、さらに揚げ焼きする。じゃがいもがつぶれるぐらい火がとおって、そのまま食べてもおいしそうな感じが目安。軽く塩をふって全体を混ぜる。
ボウルに卵を溶きほぐし、オリーブオイルを切った具を入れ、
よく混ぜて卵液としっかりなじませる。ここで具と卵液をしっかりなじませるのもポイント。
油の残っているフライパンを中火で温め、卵液を流し込む。中火弱で2〜3分表面を焼き固める。
固まってきたら、フライパンの上にひと回り大きな皿をかぶせ、フライパンを皿ごとひっくり返し、オムレツを皿に取り出す。
この時点では、まだ半熟で大丈夫。焼いた底の方を上にしたまま、今度は皿からフライパンに滑らせて戻し、反対側も3〜4分ぐらいしっかり焼く。表面を指で押して、弾力が出たら中まで火がとおった合図。皿にのせ、少し落ち着かせてからいただきます。
間違ってもケチャップなどかけぬよう。せいぜい胡椒ぐらい。これは、じゃがいもそのものの味がごちそうです。
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