∬秋の味覚∬栗のレシピ (744ﾚｽ)
∬秋の味覚∬栗のレシピ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/
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454: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/02(火) 22:49:09 今日スーパーで買って来てすぐに茹でたんだが、剥いても剥いても当たりが出ないorz 虫食いやら痛んだのばかりだよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/454
455: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/03(水) 02:28:57 ある意味当たり o(^-^)o http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/455
456: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/04(木) 18:29:57 けっこう剥いたけど栗が腐ってるのってどんな感じなの？ 変なにおいがしてたり水に浮いたやつだけは捨てたけど。 で残ったのは渋皮煮やってみた。２日も拘束されたー！ この味でいいの？正しい渋皮煮を食べてみたいぞ。 関東出身で和菓子に興味なしな自分はこの料理の存在を知らなかったんだけど どこの地方のものなんですかねぇ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/456
457: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/04(木) 19:07:50 >>456 いまの時季なら大きなデパ地下の和惣菜屋で売ってると思うから試してみれば？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/457
458: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/04(木) 21:56:25 >>457 デパ地下の和菓子屋ならあるかなーと思ってたけど なるほど和総菜屋ね。 今度見てみます。ありがとう！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/458
459: 困った時の名無しさん [] 2007/10/08(月) 20:47:37 くりを山ほどひろってきたのでくりペーストに初挑戦してみた。 ゆで栗1キロをひたすらほじくるのに2時間近くかかったよ… 牛乳を特濃にしたせいかミルク風味がすんげー強くなっちゃったけど 美味しいのが出来た！ 潰しながら煮ただけで裏ごししなかったけど適度にツブが残って良かったよ。 しば栗は茹でて糸に通して冬まで干しておいて「かち栗」にする。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/459
460: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/09(火) 16:23:31 渋皮煮に詳しい方教えてください。 鬼皮をむくと、不規則に曲がりくねった黒い線が渋皮についていることがあります。 これは虫がいた跡なんでしょうか？ ９月に買った栗にはほとんどなかったんですが、 今日買った分には半分近くありました。 どちらも普通の八百屋さんで買ったものです。 跡がついた部分を切ってみると、渋皮だけでなく実にも 少し食い込んだようになっています。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/460
461: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/09(火) 19:40:52 >>460 大きい栗だと思うんですが おそらく双子になりかけた栗の境目なんじゃないかな？ あまり気にせず、茹でこぼしをくり返すと、渋皮が綺麗にとれるはず・・・ですが ちがかったらごめんね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/461
462: 困った時の名無しさん [] 2007/10/09(火) 21:41:47 >>461 虫食いです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/462
463: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/09(火) 23:58:59 がーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/463
464: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/10(水) 08:20:12 >>461さん、>>462さんありがとうございます。 双子になりかけでは？とのことでしたが違うようです。 小さめの栗にもありました。 よく見るとくねくねと曲がりくねった線の先に小さな穴があることもあり、 もしかしたら中に虫がいたのかもしれません。 ゆでこぼしても取れる気配はありませんでした。 渋皮についている模様（？）かとも思いましたが そのような模様の部分を切ってもあくまで渋皮についているだけで 実にまで食い込んでいることはないのでは・・・ なので>>462さんがおっしゃるとおりはやり虫食いかと。 虫が食べて歩いた跡かと思います。 虫食い穴の周辺は黒く変色しているというのも疑うきっかけになりました。 季節によるのか品種によるのか急にそのような栗が増えて驚きました。 どうもありがとうございました。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/464
465: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/11(木) 22:25:40 >464 遅レスだが それは単なる筋じゃないのか？ 栗の渋皮には大動脈みたいな筋が一本ついてるよ。 渋皮煮にするときは煮てる途中でそれ外すけど。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/465
466: 困った時の名無しさん [] 2007/10/11(木) 23:05:22 >>465 筋じゃないよ。 虫食いは剥くと茶色い筋になってｳﾈｳﾈしてるから。 何より 筋 自体が無いよｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/466
467: 464 [sage] 2007/10/12(金) 08:45:30 >>465さんレスありがとうございます。 大動脈のような筋、確かにありますね。つまようじなどで取り除いています。 あれは曲がっているというよりはすーっと伸びていませんか？ それに引っ張るときれいに取れますよね。 私が気になっているのは、くねくねうねうねと曲がりくねっていて、 引っ張ってもどうやっても、実ごと削り取らない限り取れません。 こんなことで苦労しているのは私くらいなんでしょうかね。 みなさんいい栗を買っていらっしゃるんでしょうか。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/467
468: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/12(金) 19:29:24 >>467 9月初旬、中旬に茨城産、1200円@Kgの3L栗を5kg購入 虫喰いは全体で10個くらいでした。 10月に入ると甘くなる分、虫喰いも多くなると聞きました。 今、丹波栗2500円に食指が動いていますが、 京都からの輸送となると虫の成長具合が気になって 迷い中です。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/468
469: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/12(金) 19:37:34 茶きん(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/469
470: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/12(金) 22:29:26 田舎の近所の商店で、大小入り交じった栗１?200円。 大きさからして、値段からして、大して期待していなかった。 とりあえず、一袋買ってきて、圧力鍋で加圧５分蒸らし10分。 ………あ〜〜ま〜〜〜〜い！ 虫も居ない！ ひとしきり満足するまで食べた後、速攻で買い足しに行きました。 王様利平も一緒に食べたけど、こちらは大きさ均等で甘さも上等。 でも、どちらも大差のないうまさで驚き。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/470
471: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/13(土) 12:10:14 ちょっと手間かかるけど、渋皮煮を作って瓶詰め保存にした。 ブランデー入りでウマイ。これでお菓子を作ろうと思ってるんだけど、 毎日一粒一粒つまみ食いしてたらあっという間になくなってしまう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/471
472: 困った時の名無しさん [] 2007/10/13(土) 17:40:16 瓶詰めを作る時は、10キロ単位で作らんと http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/472
473: 困った時の名無しさん [sage] 2007/10/13(土) 20:53:59 Σ(ﾟДﾟ;) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/473
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