美味しいフライドポテトの作り方を研究するスレ (480ﾚｽ)
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6: 04/02/21 12:17 AAS
>>5スケールでかすぎ
もっと家庭的なのお願い
7(1): 04/02/21 12:57 AAS
甘くなるというのがよくわらないんだけど、
１）細く切って一度蒸したジャガイモを凍らせる。
２）キャノーラ油を１６０℃にわかす。
３）炒り塩を準備する。
４）ジャガイモを投入する。
５）最初の１分はかきまぜてはいけない。
６）待ち時間がもったいないのでマクドへ行ってフライドポテトを買ってくる
７）食べる。ｳﾏｰ
これで完璧。
8: 04/02/21 17:28 AAS
>>7
どれくらい蒸すの？
9: 04/02/21 17:29 AAS
ってもう五時間もしてんのか
スマソ
10(1): 04/02/24 02:44 AAS
マクドナルドで使うポテトはポテトフライ用のポテトの品種があるっていってたよ
11: 04/02/24 12:20 AAS
ポテトは冷凍を放り込んだ方がサックリ揚がるよ。
低温でじっくり揚げるのがコツ。
12: 04/02/24 16:43 AAS
>>10豊白だと思うが
スーパーなどに無くて困る
13: 04/02/24 16:52 AAS
ネットって便利ね
14: 04/02/24 17:43 AAS
ホッカイコガネがいいらしい
15: 04/02/25 16:44 AAS
マックってどこのイモ使ってんだ・・・・
16(1): 04/02/26 16:19 AAS
拍子に切ったジャガイモに片栗粉をまぶす。
ざるなどで、余分な粉を落としてから、普通に油で揚げる。
これだけでも、かなりおいしくなる。
さらにおいしく揚げる方法キボンヌ。
17: 04/02/28 18:56 AAS
とりあえず、蒸したジャガイモにケイジャンスパイスをいれてマッシュ
それを凍らせて千切りにして揚げとけ
18: 切り込み隊長 04/02/28 19:02 AAS
マックのは別にそこらへんで売っているものとかわらない。
まず大事なのは切りかた。加工の仕方。
次に油の温度。
そして、あぶらから上げるタイミング。
19(1): 04/02/28 19:22 AAS
マックはマッシュポテトを搾り出してあげたもの。
ケイジャンやオールスパイスをちょっといれて揚げれば、間違いないって。
20: 04/02/29 13:11 AAS
クアアイナのフライドポテトが最高においしいんだけど。
これはなんか衣つけてるのかな？
21: 04/03/04 16:35 AAS
揚げる油は、ショートニングを使う！これで決まり。
22: 04/03/27 16:43 AAS
ジャガイモをビールにつけてから揚げる。
23: 04/03/27 16:51 AAS
マックはマッシュポテトか・・・・
24: 04/03/28 23:26 AAS
>>19
どこでそんな嘘仕入れて来たんだ！？
マックのポテトは、アメリカの農場で作られた
生ジャガイモを切って作った物で
マッシュポテトを加工品したもんじゃない。(＾∀＾)ｱﾎｶ!ｹﾞﾗｹﾞﾗ
25: 04/03/28 23:32 AAS
ジャガイモ、切ってから、流水にさらしておくと
しゃっきり揚がるよね。
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