【プロ味】本格ハンバーグの作り方教えてください！

【プロ味】本格ハンバーグの作り方教えてください！ (817ﾚｽ)
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1(4): [　　] 2007/03/07(水)19:11 AAS
オーソドックスな奴はすでに卒業しました。
【オーソドックス】塩・コショウ・ナツメグ・少々醤油・炒めたまねぎ・パン粉

いわゆるプロの味を出したいんですよね
よろしくお願いします。

2: 2007/03/07(水)20:11 AAS
マクドナルドのハンバーガー　引く　バンズ　引く　ピクルス　引く　ケチャップ　引く　マスタード

3: 2007/03/07(水)23:49 AAS
ステーキ風ハンバーグって家庭でできるものですか？
誰か作り方わかりませんか？

4: 2007/03/08(木)02:11 AAS
うちは固形コンソメすって入れてる。汁がすごーい！

5: 2007/03/08(木)02:58 AAS
>>1
塩コショウナツメグと硬さ調節の水だけでOK

6: 2007/03/08(木)04:06 AAS
いい肉をつかう

7(2): 2007/03/08(木)09:59 AAS
自分でロース肉と肩ロースを叩いて挽き肉にするべし
あとブランデー入れて一晩寝かせる

8: 2007/03/08(木)15:37 AAS
>>7
それ混ぜたあと？それともひき肉にする前に漬けとくの？
肉々しいのに、ジューシーなやつ食べたいなぁ。

9(1): 2007/03/08(木)16:59 AAS
あんなのプロじゃねーって揶揄されそうですが
ブロンコビリーの炭焼きステーキハンバーグみたいなのを
家庭で作るには、いったいどういう手順で仕込めばいいのでしょうか？

ああいう歯ごたえのあるハンバーグをいつか作ってみたいと思っているのですが

10(1): 2007/03/09(金)14:59 AAS
確かにどうつないでるのか興味があるね
大雑把なミンチにするのはわかるんだけど・・・

11(1): 2007/03/09(金)22:30 AAS
つなぎ（メジャー）パン粉、小麦粉、卵、
つなぎ（マイナー）山芋すりおろし、マッシュポテト、油、水、牛乳、片栗粉、コーンスターチ、
全粒粉、大豆粉、白玉粉・・・他あったら書いてくれ

12(1): 2007/03/10(土)00:08 AAS
塩以外で繋がるのか？

13: 2007/03/12(月)20:42 AAS
>>9
わたしもこれ知りたい

14: 2007/03/12(月)22:06 AAS
生食用の牛肉を荒めにたたいてミディアムレアで。
生醤油つけながら食べてね

15(1): 2007/03/13(火)17:23 AAS
プロの味ってファミレスとか弁当屋の味かｗ

てか重複だからこっちでやってくれ

簡単で美味しいハンバーグのレシピ
2chｽﾚ:recipe

16(1): 2007/03/13(火)21:51 AAS
外食のあの味を出したいとかいうのはだいたい味の素だろｗ

17: 2007/03/13(火)22:03 AAS
>>16
ビーフブイヨンかチキンブイヨンだよ

18: 2007/03/13(火)22:17 AAS
味の素入れたくらいでプロの味になるんなら誰も苦労しねえよ

19: 2007/03/13(火)22:22 AAS
>>15
404 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 21:52:40
スレは簡単で…
業務用話は要らない

405 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 10:36:09
業務用に特化したスレを立ててくれ

20: 2007/03/14(水)09:10 AAS
そんじゃ業務用ハンバーグの作り方ってスレだろ。