★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★３瓶目♪ (920ﾚｽ)
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1(2): 2009/01/15(木)13:19 AAS
ジャム、ジュレ、コンフィチュールなど呼び方は色々有りますが、お家で手軽に美味しい
色々なジャム作りや、アレンジ、レシピについてについて語り合いましょう 。
『何処何処の店のジャムを作りたい、誰の本のレシピを知りたいと言う質問はご縁了下さい』
＊又、何ジャムのレシピを作りたいと言う場合は、スレを読んで見るか、ググって見よう。
・ジャムの歴史は旧石器時代、収穫した果物を保存するためにハチミツで煮詰めた物が
ジャムの原点と言われています。
前スレ ★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
2chｽﾚ:recipe
過去スレ、関連スレは>>2
その他過去の人気レシピ等は>>3-10の何処かにあると思います。
901: 2022/06/26(日)20:32 AAS
>>900
過疎スレだからまさかレスもらえるとは思わなかったw
スクリューね見てみるよ
とりあえず冷蔵庫入れといたから明日また瓶買いに行ってやり直そうかな
結構量があるから保存できるようにしたいから頑張るよありがとう！
902: 2022/12/13(火)21:04 AAS
知らない世界ジャム
903: 2023/01/30(月)16:29 AAS
🍊オレンジピールにママレード付け🍊
904: 2023/04/17(月)13:52 AAS
ブルーベリージャムタルト
905: 2023/04/24(月)08:47 AAS
朝の涼しいうちに、いただきものの夏みかんでマーマレードを作りました
外皮をむいてワタを包丁でそいで細かく刻み鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹でこぼし
薄皮をむいて種を取り除き、砂糖とレモン汁を用意（レモンの皮も一緒に煮ちゃえばよかった）
ステンレス鍋でジャムを煮ている間に、もう一つのコンロに蒸し器をセットしビンの消毒を同時進行
蒸し器でビンを消毒するやり方は神奈川県公式HPの(ミカンジャム･作り方のアドバイス)で勉強させてもらいました
詰め作業では軍手の上からポリエチレン手袋を重ねばきすれば熱いのもへっちゃらです
中身の入ったビンをもう一度蒸し器に入れて脱気してから、逆さまに置いて冷めるのを待つ
最後に、製造年月日と材料を書いたラベルを貼り付けて完了
906: 2023/04/26(水)09:33 AAS
小ぶりの不知火がお手頃価格で売られていたので多めに買ってきてママレードにした
皮の苦みがとても少なくて、茹でこぼししなくてもよかったかと思うくらい
次からは一切れかじって味を確かめてから仕事を進めよう
薄皮は果肉ごと刻んで鍋に入れました
果実＋果皮１kgに上白糖600gレモン果汁一個分
907: 2023/07/08(土)23:57 AAS
医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。
弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。
医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。
医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。
奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。
省10
908: 2023/07/16(日)18:05 AAS
ちょっとした出来心で庭にナワシロイチゴを植えたら
3年超えたあたりから毎年豊作
見た目綺麗だけどそのまま食べても酸っぱいだけ
当然ジャムにするんだけど種の除去がいつも課題
胡麻と同じくらいの大きさの、胡麻より固ーい種が
これでもかと入ったごりっごりのジャムは一度で懲りた
裏漉ししてもザルと泡立て器使っても種に残る可食部
ロスのデカさを改善するのが今後の課題
909: 2023/10/09(月)00:13 AAS
半年ほど前に作った甘夏やレモンのマーマレードの色が瓶の中でかなり濃くなって褐色といっていいほどになってきた
瓶の密閉は保たれてると思うし(市販のジャムの瓶の流用で蓋の中央が減圧で凹むタイプ)
開けて食べても何の問題も感じられないんだけど、そういうもんなのかな
特に上部の、固形分が液体に浸かっていないところは早くから変色してた
もうちょっと液体多めに調整できるといいんだけど、冷めた後の流動性の予想とかができなくて、いつも割としっかり水分を飛ばしちゃうんだよな
種や瓤嚢からのペクチン抽出もどの程度できてるのかよくわからないし
910: 01/11(木)16:21 AAS
1年保存というか忘れられたユズが変色し凄い味になってた事あるよ
911: 01/13(土)08:25 AAS
逆に手入れしてないからまずいよ、と話の種にもらったグレープフルーツかなんかを
ジャムにしてやっぱり不味くて消費できず放置、数年後にあれ？と思うほど
普通の味になってたって話もあるな
912: 01/17(水)15:53 AAS
梅ジャムは熟成させると美味しくなると聞いた
913: 06/07(金)14:46 AAS
ジャム
914: 06/30(日)16:53 AAS
ジャム
915: 07/07(日)17:48 AAS
>>880
グロ
916: 07/17(水)23:59 AAS
ジャム
917: 07/18(木)14:47 AAS
ジャム
918: 07/30(火)14:44 AAS
ジャム
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ジャム
920: 11/06(水)02:10 AAS
ジャム
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