アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ (359ﾚｽ)
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304(1): 2017/11/01(水)06:46 AAS
>>303
玉子って生で入れるのですか？
305: 2017/11/01(水)12:18 AAS
>>304
生で入れて半熟で仕上げる
バゲットにつけて美味しいね
シラス アヒージョで画像検索すると沢山でてくるけど
これくらいのが好み
画像ﾘﾝｸ[jpg]:cdn.sarah30.com
306: 2017/11/02(木)04:09 AAS
コンフィなら砂肝？
鶏レバーは結局どんな調理でも鮮度が命やなぁ
307: 2018/02/10(土)06:51 AAS
白身の魚がメイン
タチウオ、マダイ、アマダイ、オニカサゴ、ホウボウとだいたいその時に釣れた魚メイン
カツオやサバはやらないかな
308: 2018/03/01(木)19:42 AAS
最近家に白ごま油がやってきて 抗酸化作用が強いらしいのでオイル漬けにしようと
・干しエビ
・ソフトふりかけ しそわかめ ←ちりめんじゃこと間違えたｗ
・チーズとにんにく
・明太子
を漬けてみたんだけど 後ドライトマトを漬ける予定
何かほかに漬けると安くておいしくなるモノありますか？
309(1): 2018/03/02(金)12:54 AAS
マッシュルームが安定して美味しい
ハツやってみたけど始めに塩で下味つけないと駄目な感じ
ビアサラミはとっても美味しくてフランスパンが進むぅー
310(1): 2018/03/03(土)12:49 AAS
レバーやね
311(1): 2018/03/03(土)14:30 AAS
マッシュルーム高いから
エリンギって人もいたなぁ
312: 2018/03/03(土)16:12 AAS
>>309-311
そーいえばキノコは漬け初心者にいいって見た気が 安いキノコ買います
生肉はやってみたいけどまだ自信と勇気が無いので サラミはビールのつまみのがあったけど、実験だと思ってこれ使ってみよう
313: 2018/03/03(土)16:40 AAS
ホワイトマッシュルームはたまに1パック100〜120円のときがあるのでそれ狙い。
作って余ったオイルはパスタに使う。
砂肝も鶏レバーも軽く塩振ってやればええねん。
牡蠣は水出るしオイル持ちも良くないのであんましやらない
314: 2018/03/05(月)06:43 AAS
干しシイタケはオイル漬けにしたらおいしいですか？
オイルに出汁が移るとか？
315: 2018/03/05(月)06:51 AAS
油で火を通したほうがうまいキノコとそうでもないキノコがあって
マッシュルームは前者
シイタケは特に干したものなら水で煮れ。
生しいたけは網焼きにしてポン酢が好き
ヒラタケは風味がさほどでも無いし焼くか炒めるのがいいけどアヒージョはイマイチだったな
316: 2018/03/05(月)17:19 AAS
なるほど
317: 2018/03/05(月)21:11 AAS
舞茸とか天ぷら美味いし、アヒージョ良いかもよ？
いろいろ試してみるといい。
牡蠣も好きな人多いみたいだし。
個人的に水分多いのよりは少なめのほうが好き
318: 2018/03/06(火)09:14 AAS
この時期はやっぱりホタルイカのアヒージョだね
319: 2018/03/10(土)20:59 AAS
サラミってビールのつまみみたいなコーナーにある細い奴でもいいの？
カルパスってのもあるけど
320: 2018/03/22(木)19:56 AAS
Twitterﾘﾝｸ:ore825
これ美味しい。
白出汁の代わりに和風出汁+醤油。
ネギだけじゃ寂しいのでベーコン入れてる。
321: 2018/04/28(土)20:09 AAS
カマンベールチーズ美味しかったよ
トロトロでハイカロリー
322: 2018/04/28(土)23:10 AAS
カマンベールベーコン巻きとかあったが
カマンベールを煮るの？
323: 2018/10/30(火)23:34 AAS
カマンベール入れたら美味しいんだけど他の具材がめっちゃ塩っぱくなってしまったよ
どうやってマイルドにするかな
困ったよ
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