[過去ﾛｸﾞ] 【皿うどん】あんかけ麺料理総合【固やきそば】 (1001ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
1: 2012/05/12(土)11:14 AAS
五目あんかけ固やきそばとか皿うどんとか、おいしいよね。
それのレシピを語りましょう。水溶きかたくり粉を使った
「あん」も作り方を覚えておくといろいろと応用が利く。
八宝菜とか酢豚とか……。
レシピ板だけど、ここは男が多いの？ 男の俺でも皿うどん
くらいは全部自分で作るよ。２以下でそのレシピを公開し
たいと思います。
みなさんも、ご自慢のレシピがあったら公開して下さいね。
2: 2012/05/13(日)00:09 AAS
あれ、まだ誰もレスしない。
ではまず、「麺」の作り方。
市販のそうめんを油で揚げるとよい。細麺なので皿うどんに最適。
但し、乾麺のまま揚げると、まっすぐな麺のままなので、ちょっと扱いにくい。
三十秒程度茹でてから揚げると、適度に縮れてよい。但し、かなり
時間がかかる。
そうめんは１キロ１９８円とかの安いので充分。
一度おためしあれ。
3: 2012/05/13(日)21:07 AAS
3ゲト つかそういうのって麺がパリパリのと
少し柔らかいのがあるじゃない
それもここで話していいの？
4(1): 2012/05/14(月)04:27 AAS
チキンラーメンにレトルトの八宝菜かけて食ってる一食１２０円くらい
5: 2012/05/14(月)09:23 AAS
>>4
チキンラーメンはお湯で「もどす」タイプの麺だから
ちょうど良さそうだね。でも、麺に味が付いているから
辛すぎない？
6: 2012/05/14(月)12:41 AAS
レトルトの八宝菜をググったがどれも
４００円台だった。一食１２０円ということは
八宝菜は６０円程度だと思う。
それどこの商品？
7: 2012/05/14(月)20:44 AAS
野菜炒め＋水溶きかたくり粉＝あん 超かんたん
8(1): 2012/05/14(月)23:09 AAS
簡単なのは分かるから味付けのポイント教えてくんない？
ここレシピ板でしょ。
9: 2012/05/15(火)02:16 AAS
野菜炒めとほぼ同じ具材（キャベツ、タマネギ、もやし、シイタケ、ピーマン、タケノコ、キクラゲ
＋かまぼこ等。ただし量は２／３程度）に、ダイショーの味塩こしょうを少々。いりこだしなどの粉末を好みにより、
１～２グラム入れてもよい。それにイオンの３倍濃縮ダシを３０㏄入れてフライパンで炒める。
その後、水を５０㏄入れて少し煮る。野菜炒めならもう充分という位のタイミングで、水溶きかたくり粉
（かたくり粉大さじ山盛り１杯に水２００㏄）を入れる。少し煮えた位の段階でオイスターソースを小さじ１～２杯
入れる。そのまま、水溶きかたくり粉が少し煮詰まった位まで煮る。最後、火を止める寸前に、小さじ１杯程度の
ごま油を入れる。
こうした「あん」をパリパリ麺にかければ、もうどこに出しても恥ずかしくないくらいおいしいものが出来る。
10(1): 2012/05/15(火)11:35 AAS
忘れていた、ニンジンもタンザクに刻んで入れる。余裕があればウズラのゆで卵も良い。
上記の調味料で充分な味が出せるけど、好みによって少しだけ酢を入れても良い。
以前、コストを考えてみたことがあるけれど、一食分で５０円位しかかかってなかった。
パリパリ麺は安いそうめんを揚げたものだし。１キロ１９８円のそうめんで、一人前には
その１０分の１くらい使えば充分大盛りの量に相当する。
手間はかかるけど、パリパリ麺は一度に十個くらい揚げて冷凍しておくと良い。
そうすれば、その他の調理はゆっくりやっても１０分もかからない。
11: 2012/05/16(水)00:39 AAS
ここは麺限定か？
アンをご飯にかけてもうまいぞ
中華丼みたいなもんだが
アンが多めでやや辛目の方が良い
12: 2012/05/16(水)10:34 AAS
あんかけは難しくない。
問題はめんの方だろうな。パリパリの細めんって近所では売ってない。
13: 2012/05/16(水)12:26 AAS
>>8
>ここレシピ板でしょ。
違うよ。レ「し」ピ板だよ。
14: 2012/05/16(水)23:36 AAS
あんかけの作り方を覚えるまでは、近くの店の五目あんかけ固焼きそば
が大好きでよく食べに言っていた。中国人がやっている店で、
おいしくてボリュームたっぷり。それでいてたったの６８０円。
すごくお買い得と思っていたが、自分で作れるようになってからは、
それが高いと思うようになった。肉なんてほとんど入ってないしね。
15: 2012/05/17(木)00:34 AAS
>>10
白菜も仲間にいれて
16: 2012/05/17(木)01:44 AAS
白菜は冬場しか手に入らないからな。今もあるにはあるが高いし
品質も悪い。
17(1): 2012/05/18(金)11:19 AAS
みんな、あんにいれるもやしは芽を取ってる？
それと、短く切ってる？
太もやしと細もやしとどっちがいい？
18: 2012/05/18(金)23:49 AAS
パリパリ麺じゃなくて生麺のうどんにアンをかけても美味いよ
19(1): 2012/05/19(土)00:59 AAS
おれのオリジナル
スパゲッティにあんをかけてみ
うまいぞ
カレールーをかけてもうまいけど
20: 2012/05/19(土)01:46 AAS
>>17
目はとらなくていいでしょ。あんに入れるときは俺は少しだけ包丁をいれてる。
太いもやしのほうが食感がいいかな。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 981 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.502s*