物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ18 (807ﾚｽ)
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25(1): 2019/02/16(土)17:37 AAS
>>24
オムライスはご飯をお皿に盛っておいて、その上から薄焼き卵をのせて
キッチンペーパーをかぶせて形を整える（薄焼き卵をご飯の下に入れる）と楽よ
あと、片栗粉をいれると破れにくくなるわ
焦げちゃうのは焼きすぎなんでしょうね。
ご飯を乗せてる時間もずっと火に掛けてるんじゃないかしら
卵いれる→かき混ぜる→表面が半熟でも裏側が固まっていたらフライパンをはずす→ご飯のせる→再び少し加熱→巻く→完成
だけど、ご飯を皿に盛っておけばそんなテクニック要らないから簡単よ
26(1): 2019/02/16(土)17:43 AAS
そうそう忘れてたわ。もし固くなってひび割れのように破れるなら卵を牛乳などで伸ばしたほうがいいわね
割れちゃうのは、フライパンが大きいものを使ってるからじゃないかしら
面積が広いと当然同じ卵の量でも生地が薄くなるから割れやすくなるわ
普通のテフロンだと28cmぐらいと思うけど、一回り小さいフライパンのほうがいいわよ
どうせだから、卵料理専用のテフロンフライパンを購入したらどうかしら？
27: 2019/02/18(月)13:55 AAS
>>25-26
お母さん、ありがとう 参考になりました。
28(1): 2019/02/20(水)00:40 AAS
お母さん、ウィンナー、フランクフルト、ボロニア
どのソーセージが好きですか？
29: 2019/02/21(木)02:38 AAS
>>28
目玉焼きに添えるならウィンナーね
ポトフならフランクフルトでパンやサラダならボロニアソーセージかしら
30: 2019/02/22(金)00:35 AAS
こいつマジレスしてらｗｗｗ
31(1): 2019/02/24(日)10:16 AAS
お母さん、魚の臭みとりについて教えて
塩をふるのは焼き魚、霜降りは煮魚、まではわかったんだけど
お酒に漬けるのは何料理の時がいいのかがわからないの
32(1): 2019/02/24(日)17:01 AAS
>>31
漬けるというか降って洗う感じね
基本的には加熱するものには、ほとんど塩＋酒でやると確実よ
これはお母さんの理解で間違ってるかもしれないんだけど、
臭みの元は揮発するので焼き魚には塩のみでok
だけど水に溶けやすくて煮汁に臭みが出やすいので、
塩を振って臭みを出して日本酒で洗って臭みの元が出ないようにして、
さらに臭みの強い青魚や、皮付きの魚、骨付きの魚などは霜降りして、
さらに日本酒を入れた煮汁などで煮るという感じね
日本酒は共沸効果といって、煮汁に出てしまった臭みを飛ばしてくれる性質と、
省6
33: 2019/02/24(日)20:12 AAS
>>32
漬けるんじゃなくて洗うの？！ずっと勘違いしてた…
わかりやすく説明してくれてありがとうお母さん！
34: 2019/03/01(金)23:12 AAS
計りを買いたいのですが、
Amazonで買える物のなかでオススメがしりたいです
用途はお菓子作りです
35(1): 2019/03/06(水)02:32 AAS
鯖の水煮缶で炊き込みご飯を作ったのですが、全体的にパサパサであまりおいしくありませんでした
お米の硬さは自分では丁度良かったのですが、何が悪かったのでしょうか？
炊き込むときに少し油でも入れればよかったのでな？？
36(1): 2019/03/06(水)19:29 AAS
>>35
炊き込みご飯はちゃんと炊き込みご飯モードで炊いたのかしら？
炊き込みご飯は塩分が入るので、吸水をしっかりする必要があるわ
そのためには吸水時間が長くなる炊き込みご飯モードで炊飯しないと
パサパサになる可能性があるのよ
37(1): 2019/03/06(水)23:01 AAS
>>36
普通の炊飯モードで炊いていました
もしかしたら炊き込みご飯モードなんてものじたいなかったかも？？
この場合、醤油などで味付けをした後、数時間吸水させれば美味しく炊けますかね？
なんにしても原因が分かって良かったです
お母さん、どうもありがとうございます
38: 2019/03/06(水)23:33 AAS
>>37
味付けをしたあと吸水ではなくて、普通のお水で吸水したあと、
味付けをした水で炊飯する感じね
炊き込みモードがない炊飯器の場合、炊飯器の説明書に炊き込みご飯の場合のレシピの説明があると思うから、
まずは炊飯器の説明書をご覧なさい
39: 2019/03/07(木)01:06 AAS
鯖缶はハッキリ言って旨いものじゃないと思う
40: 2019/03/12(火)18:37 AAS
余ったバターサンドのリメイク放送を教えてください。
バターサンド部分がジャリジャリしてて美味しくないので持て余しています、最後の手段はバター部分を削いでクッキーだけで 食べるしかない。
41(4): 2019/03/14(木)01:16 AAS
鶏めしを作ろうと思うのですが、いくつかのレシピを見ると、どれもシイタケが
入っていません。具材は鶏肉とゴボウのみです。
鶏めしにシイタケ入れるのって珍しいんですか？
42: 2019/03/14(木)10:40 AAS
>>41
スーパーの惣菜とかには入ってたりするね
自分で作るときはしいたけ嫌いだからまいたけ入れてる
鳥五目とかだとしいたけ、にんじんとか入ってるね
43: 2019/03/14(木)17:06 AAS
>>41
大分県ではよく入ってますよ
44: 2019/03/14(木)18:19 AAS
>>41
普通にいれるけど、お母さんは干し椎茸をいれるわね
レシピや市販のものだとシメジとか入れてるレシピやお店が多いわ
たぶん椎茸って苦手な人がいるので、椎茸を避けてシメジとかいれてるのでしょうね
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