[過去ﾛｸﾞ] 【宮城峡】ニッカウヰスキーを浴びる part28 (1001ﾚｽ)
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205: 2013/03/22(金)00:50 AAS
NikkaWhiskyEUのYouTubeページに
ウイスキーをお菓子や料理に使う動画があるな
206: 2013/03/22(金)00:56 AAS
>>204
レスさんくす。
洋菓子も酒も好きな身として、なかなか興味深い話でした。
＞学校でも材料は「ラム」とか「ブランデー」とかしか示されないけど、酒飲みからしたらそこに世界が広がってるのにおかしいだろと思っていろいろ試したら、案の定、奥が深すぎる。
これは俺も長年気になってはいたわ。菓子職人はもっと酒を呑むべき。お前の作った洋酒ケーキを食べてみたいのう。
207: 2013/03/22(金)01:05 AAS
料理ネタだと、鮭焼くときにノンエイジ余市垂らしたりジャムにピュアモルトレッド入れても美味いな
タルトとかパイならニッカよりキリンのが合うような気もする
208(1): 2013/03/22(金)07:22 AAS
待ち遠しいブラックニッカリッチブレンド。
ビールみたいにスーパー店頭で試飲会やってくれないかなあ。
209(1): 2013/03/22(金)08:45 AAS
>>204
ラムこそ凄い幅があるような気がするんだけど
お菓子づくりに使う分には、そんなモンなのか
210: 2013/03/22(金)09:54 AAS
>>209
横からごめんなさいm(._.)mですが、
ダークラム(単式蒸留釜で樽貯蔵)が風味豊かでお菓子作りに最適です。
中でもマイヤーズは８年以上樽貯蔵で入手も容易なので、製菓には十二分です。
お菓子を思わせる甘い香りと味とのギャップでラム飲みさんには否定されがちですが…。
211: 2013/03/22(金)11:29 AAS
お菓子作り関連で聞きたいんだけど、サンブーカやグラッパって銘柄によって使い分けた方がいいの？
212: 2013/03/22(金)13:55 AAS
俺もラムはブランデーと同じくらい種類選ぶの重要だと思う。
マイヤーズは正直いいラムとはいえないし、善し悪しは別にしても
味わいが幅広い。用途によって、より合う合わないがあると思われる。
サンブーカはわからんが、グラッパも使い分けるに値するかも。
分かりやすいとこだと、白ぶどう原料と黒葡萄原料のものの香りを
比べてみると面白い。
213: 2013/03/22(金)14:26 AAS
さてそろそろ話をニッカに戻そうか
214(1): 2013/03/22(金)14:48 AAS
>>208
無印宮城峡に少し無印余市混ぜてグレーンで伸ばしたようなものじゃないかと。
黄角にシェリー効かせた感じかとも。
215(1): 2013/03/22(金)15:50 AAS
製菓スレ作ると盛り上がるかもね
後にも役に立ちそうだ
216(1): 2013/03/22(金)16:02 AAS
>>215
製菓系の板に行っても、内容的に板違い扱いされそうなレスが増えそうな予感。
217(4): 2013/03/22(金)16:47 AAS
>>214
リッチブレンドの中身についてはウイスキーマガジンに載ってるよ
「宮城峡のノンピート、ライトピートモルトを主体としながら、
余市のヘビーピート原酒も使用しているため、香りに複雑さがある。
さらにキーモルトにシェリー樽熟成の原酒を使用することで、甘やかで濃厚な味わいを実現。
重厚感のあるモルトとバランスをとっているのはニッカウヰスキー自慢のカフェグレーン。
これがふわりと軽やかな、華やぐ香りを与えている。樽香もよくのっておりボリューム感がある。」
218: 2013/03/22(金)16:50 AAS
甘やかってのはサントリー語かと思うがなあ。
意味合いとしては「甘そうな」であって、実際に甘い時は甘やかと言うのはちょっと・・・
219(1): 2013/03/22(金)16:50 AAS
あああなんでカフェグレーン買い逃しちまったんだ・・・
220: 2013/03/22(金)16:52 AAS
>>219
カフェグレーンは欧州では通常品だから、欲しい人多いなら逆輸入があるかもね
221: 2013/03/22(金)17:20 AAS
>>217
を、ヘビーピート使っているのはいいね。結構期待できそうな気が。
222: 2013/03/22(金)17:23 AAS
>>217
あるもの全部混ぜてないかこれ？表現もなあ。重厚でふわりとやわらかああ？
実際に飲んでみてそう感じたのか？
223: 2013/03/22(金)18:16 AAS
>>217
濃厚な味わいいいね。この通りなら、かなりうまいんじゃないか？
224: 2013/03/22(金)18:58 AAS
香りは「ふわりと軽やかな、華やぐ香り、樽香もよくのっておりボリューム感がある」とか細かく書いてるのに
味は甘やかで濃厚だけって・・・
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