ポン酢

ポン酢 (709ﾚｽ)
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218(1): 2011/08/27(土)01:11 ID:WK/lLd5i(1) AAS
ポン酢は好きでないが買ったからには減らさないといけない

でもジュレは流行るんじゃない,次はダシ醤油で出そう

醤油がジョボジョボと出ないんで塩分控えめでいいんではないでしょうか

219: 2011/08/28(日)10:27 ID:VzpmJgQ+(1) AAS
やっぱり馬路村
あと期間限定で出していた草花木果のポン酢醤油
ジュレは自作しようかなぁ

220: 2011/08/30(火)08:52 ID:CJ42tynp(1) AAS
ヤマサのジュレはダシ成分が強いので酸っぱさは弱い

毎日使えないことはない

ハウスのは分からないな

221(1): 2011/08/31(水)12:18 ID:p+ZANvcs(1) AAS
寒天液と馬路村ポン酢で極うまジュレポン完成。

222: 2011/08/31(水)14:36 ID:kU3tewBk(1) AAS
去年だったか、ヤマサのポン酢でキラキラポン酢ジュレメーカーってのが当たる懸賞があったような

223(2): 2011/09/05(月)15:01 ID:ltogmxov(1) AAS
市販のポン酢は最悪。遺伝子組み換えとか粗悪な原材料で速醸発酵。

うまみ調味料が大量に入っているので食後気持ち悪くなる。

ポン酢は静置発酵の美味しい酢で自作したほうがありえないほどうまく出来る。

224(1): 2011/09/05(月)17:21 ID:ql+agGwf(1) AAS
ポン酢に醗酵なんて過程は存在しないけどな
かぼすやすだちなどの柑橘類を搾るだけだから

225: 2011/09/05(月)20:27 ID:U0AKejsU(1) AAS
>>223
お前はみたいなバカは三杯酢のスレでも作ってそこに居ついてろ

226: 2011/09/06(火)18:06 ID:PHm3SFFx(1) AAS
改行バカに反応しなさんな

227: 2011/09/06(火)19:06 ID:qzUi1fQh(1) AAS
>>223みたいな阿呆を擁護するつもりは毛頭無いが
ちょっと良い醤油に生の柑橘類を搾って使い始めると
もう大量生産の市販品には二度と戻れないな

228: 2011/09/07(水)02:14 ID:oE66En5S(1) AAS
ジュレポン酢は夏場しか無理そうだ

229(1): 2011/09/08(木)16:32 ID:sXtZcKY+(1) AAS
>>224
大手の酢屋の作ったのも大手の醤油屋が作ったのも醸造酢（速醸）が入ってるよ。
液糖は酵素で分解して作る。
アミノ酸も発酵で作る。

230: 2011/09/08(木)18:43 ID:6o3vK8So(1) AAS
す

231: 2011/09/09(金)04:36 ID:PXLxmI4z(1/2) AAS
>>229
それは味ぽんだろ
ポン酢と商品名になってるもには醸造酢は入ってない

ここのスレタイを10000回読み返せバカ

232: 2011/09/09(金)04:45 ID:PXLxmI4z(2/2) AAS
恥の上塗りとはまさにこのことだなｗ

233: 2011/09/09(金)10:23 ID:Ent1kxxf(1) AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:www.kenko.com 醸造酢
外部ﾘﾝｸ:item.rakuten.co.jp 醸造酢
外部ﾘﾝｸ:item.rakuten.co.jp 有機米酢
外部ﾘﾝｸ[html]:www.hyotan.co.jp 酸味料
酸味料というのはおそらくクエン酸のことだ。
これも発酵法で作る。

柑橘果汁だけで作るのが本物のポン酢だけど一般に流通しているものは
酢を加えるのが一般的。
まあ、自作が一番うまいというのは間違いない。

234: 2011/09/10(土)19:50 ID:NJ4dQA4l(1) AAS
今日はスーパーで食べるポン酢という物を見つけた
もうポン酢要素が皆無じゃないか

235: 2011/09/14(水)03:19 ID:sJMQYlng(1) AAS
>>221
ジュレタイプのポン酢を自家製で作るというのをNHKでやってた

寒天使えばすぐ出来るってよ,作ってみようかな

[寒天＋酢＋ダシ醤油]だけでいいんじゃないかな

236(1): 2011/09/14(水)07:16 ID:viNKG72K(1) AAS
それじゃポン酢じゃないだろ
市販のポン酢では熱すると酸味と香りが飛ぶので無理だす

自家製でも果汁入れる時にはすでに冷めてかたまりつつだるからダメだな

237: 2011/09/15(木)16:23 ID:q8zl0ZEt(1) AAS
NHKの自作のやつは見た目煮こごり状だった

さじで料理にかけて食べてた

酢は熱で飛ばないよーに大目に入れるんじゃないの